你的體質適合吃蝦肉嗎？吃蝦皮肉有哪些注意事項？

1. 4種常見蝦

蝦是一種生活在水中的長身體動物。 屬于節肢動物甲殼綱，種類很多。 按生長水域可分為海蝦和淡水蝦。 在我國，海蝦包括明蝦、明蝦、蝦仁、琵琶蝦、龍蝦等； 淡水蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等； 專家向我們介紹了飲食中常見的4種蝦。

新對蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦等，商業上稱為雞尾蝦。 它們是近海淺海蝦的一種，體長一般為7.5-16厘米。 它們殼薄、體肥、肉嫩、味美。

巨型龍蝦體型較大，呈圓柱形，是世界上最大的蝦。 其蛋白質含量為18.9%，高于大多數淡水和海水魚蝦。 含有人體必需的8種氨基酸，脂肪含量僅為0.2%。 脂肪大部分是由人體必需的不飽和脂肪酸組成，很容易被人體消化吸收。 吸收。 龍蝦含有人體必需的礦物質成分，如鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等，因此，經常食用龍蝦肉可以保持神經和肌肉的興奮性。 此外，龍蝦還是脂溶性維生素的重要來源之一。 龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

小龍蝦也稱為克氏原螯蝦、紅螯蝦或淡水螯蝦。 成年體長約5.6-11.9厘米。 是一種淡水經濟蝦。 大多數小龍蝦對污染的抵抗力很強，在含有高污染毒素的水中仍能生存。 因此，購買時一定要注意小龍蝦的來源，不要購買污染水里捕獲的小龍蝦。

河蝦廣泛分布于我國河流、湖泊、水庫、池塘中。 是高蛋白、低脂肪的優質淡水蝦。

專家認為，無論是什么類型的蝦，都具有以下共同的營養特點。 首先，它的蛋白質含量很高。 據科學分析，蝦的可食用蛋白質部分約占16%-20%，其肉質松軟，易于消化。 特別適合老人和兒童。 對于病后身體虛弱、需要調養的人來說，也是極好的食物。 其次，它的礦物質含量高。 蝦含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵等，蝦還含有豐富的碘，對人體健康極為有益。 蝦富含鎂，對調節心臟活動起著重要作用。 能很好地保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，對預防高血壓和心肌梗塞有幫助。 蝦含有豐富的微量元素鋅，可以改善因缺鋅引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適和精子異常等。 第三，蝦含有特殊的蝦青素。 日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素可以幫助人體消除時差帶來的“時差反應”。

2、蝦怎么吃才更有營養？

怎樣吃蝦才能獲得最好的營養呢？ 專家建議我們：

選擇新鮮蝦時，首先要選擇蝦體有曲線的蝦。 鮮蝦頭尾完整，身體比較直，有一定的彈性和弧度。 其次，取決于顏色。 新鮮的蝦、蝦、蝦是綠色的，海捕的蝦是粉紅色的，蝦的黑白花紋還帶有一絲粉紅色。 如果蝦的毛是黑的，那就不新鮮。 第三，要選擇肉殼緊密相連的。 新鮮的蝦殼和蝦肉緊密地粘在一起。 用手剝蝦肉時，蝦肉會粘在手上，剝蝦殼時需要費點力氣。 另外，新鮮蝦的氣味正常，無異味。 如果遇到有異味的蝦，不要購買。

煮或蒸是保存營養的最佳方法。 吃蝦時還可以加點姜和醋。 海蝦（雞尾蝦、龍蝦）屬寒性陰性食物，因此最好搭配姜、紫蘇、醋等調味品食用。 。 因為生姜、紫蘇性熱，與蝦放在一起，可以中和寒熱，防止身體不適，而醋也能起到一定的殺滅蝦體內殘留的有害細菌的作用。 淡水蝦，如上文提到的小龍蝦、河蝦，性溫、味甘，入肝、腎經。 適用于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍等，體虛、神經衰弱患者食用。

帶皮吃蝦很難補充鈣質。 吃蝦皮補鈣其實是一個誤區。 首先，蝦皮很輕，一般一湯菜只加1-2克。 其次，傳統的蝦皮含有大量的鹽分。 如果長期吃，不僅不能補充鈣，還會增加鈣的流失。 最后，由于人們不能完全咀嚼蝦皮，蝦皮中的鈣大部分會隨著未消化的殘渣一起排出體外，很難達到補鈣的效果。 如果想讓蝦皮有更好的補鈣效果，可以將其用水焯一下世界上最大的蝦，曬干，磨碎，作為調味料添加到各種炒菜中。

蝦不宜生吃。 首先，海鮮不容易保存。 將其放在冰箱中最多可保存 1 天。 其次，不要生吃蝦。 蝦可能含有耐低溫的細菌和寄生蟲。 即使蘸醋或芥末，也不能完全殺滅寄生蟲和蟲卵，所以應煮熟后食用。

三、吃蝦的注意事項

吃蝦的時候也有一些禁忌需要注意。 營養專家提醒我們要注意以下幾個方面：

1、蝦不能和一些??水果一起吃，因為蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。 如果與柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣酸的水果一起吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸與鈣結合形成鞣酸鈣，很容易刺激胃腸道，引起嘔吐、頭暈、腹瀉和腹痛等癥狀。

2、吃海鮮（蝦）時最好不要大量喝啤酒，否則會在人體內產生過多的尿酸，引起痛風。 吃海鮮時應搭配干白葡萄酒，因為其中的果酸有殺菌去腥的作用。

3.患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、特應性皮炎、哮喘等疾病的患者應慎食。

4、晚餐不宜吃蝦皮。 人體鈣的排泄高峰一般在飯后4-5小時。 睡前吃蝦。 當鈣排泄高峰到來時，人們已經上床睡覺，所有的尿液都會滯留在尿道中，無法及時排出體外。 這樣，尿路尿液中的鈣含量不斷增加和沉積，久而久之就容易形成尿路結石。

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