最受歡迎的家常菜-最正宗泥鰍的做法大全

紅燒泥鰍

1.將活泥鰍用淡鹽水浸泡，以減少土腥味。

2、清洗干凈后，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制。

3.將西紅柿打開，放入熱水中，剝去皮。

4、西紅柿切小塊，不放油，直接將西紅柿放入鍋中，翻炒，然后將湯汁炒勻。

5.加入煮好的黃豆，炒香，加糖調味，加入兩湯匙米醋。

6.將醬汁翻炒片刻，然后倒入碗中晾涼。 加入洋蔥、大蒜和紅辣椒。

7.然后稍微攪拌一下，鍋里放少許油，用生姜擦鍋底，防止魚粘鍋。

8、將準備好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒，然后鋪在鍋底，倒入腌制好的泥鰍。

9、加入姜絲、蔥絲，然后加入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水至與魚齊平，加入雞精調味。

10.然后蓋上鍋蓋，小火煮三分鐘即可食用。

脆皮炸泥鰍

1.鍋中熱油，比平時稍微炒一下。 將洗凈的泥鰍倒入鍋中，立即蓋上鍋蓋。 一分鐘后，揭開鍋蓋，將火調小，慢慢翻炒。 泥鰍一開始還會出現一段時間。 它們一點一點地粘在一起，逐漸變脆，然后完全分開。

2、小火炒至泥鰍完全酥脆。 加入鹽和辣椒粉，翻炒均勻。 出鍋前淋少許香油，撒上蔥花。

麻辣泥鰍

1、將買來的泥鰍放入清水中，加幾滴菜籽油，靜置幾天，讓它吐出泥土。

2、吃時瀝干水，加1茶匙鹽，然后蓋上蓋子，讓泥鰍死掉。 加鹽并用水揉搓，然后用清水清洗。

3.將干辣椒、花椒放入清水中浸泡10分鐘，瀝干水分。

4.干辣椒切段，姜、蔥、蒜切末。

5.鍋中放入植物油。 油熱后，將泥鰍浸入，用中小火煎至酥脆，撈出瀝干油。

6、鍋中留少許油，加入花椒小火炒香，然后加入干辣椒炒至焦黃。

7.加入蔥、姜、蒜炒香，加入泥鰍，用中火。

8.加入1/2茶匙鹽和1茶匙糖泥鰍的做法，翻炒均勻，嘗味。

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