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適合大多數人。
特別適合體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒盜汗的人食用。 對生長和發育有幫助。 也適合老年人及心血管疾病患者、癌癥患者、放化療后、急慢性肝炎、黃疸患者食用。 尤其適用于急性黃疸型肝炎,可促進黃疸及轉氨酶的降低; 也適合陽痿、痔瘡、皮膚疥瘡、瘙癢者食用。
2、泥鰍不能和什么一起吃?
首先,泥鰍不宜與狗肉同食。 狗血和泥鰍是不相容的。 它們性味酸咸,性溫。 陰虛火旺者不宜食用。 其次,螃蟹和泥鰍是相沖突的。 它們的功能正好相反,不宜一起食用。 最后,大閘蟹和泥鰍也是不相容的。 它們一起吃會引起中毒,可用地下水處理。 泥鰍是下酒的好菜,對長期飲酒者也有好處。 不過切記不要和螃蟹一起吃,所以在海鮮大餐中吃泥鰍要小心。
3、吃泥鰍要注意什么?
從中醫角度來看,泥鰍的藥用價值很高,可以補氣、補腎、生精。 非常適合體虛、脾胃虛寒、體質虛弱盜汗的人食用。 對于一些急性肝炎的治療也非常有益。 從現代營養學的角度來看,泥鰍是魚類中的補鈣冠軍。 同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,帶魚的10倍左右。 泥鰍還含有豐富的維生素D,有利于鈣的吸收,所以是很好的補鈣食品。 此外,泥鰍還含有豐富的亞精胺和核苷,可以增加皮膚彈性和水分,提高機體抗病毒能力。
泥鰍皮膚分泌的粘液就是所謂的“泥鰍滑液”,具有良好的抗菌、抗炎作用。 將其與糖混合,涂于患處泥鰍吃什么,可止痛、消腫。 泥鰍肉營養豐富,每100克含蛋白質9.6克,遠高于普通魚類和肉類。 泥鰍含有大量人體所需的氨基酸和賴氨酸,以及大量的維生素。 其維生素B1含量比鯽魚、黃魚、蝦高3-4倍,維生素A、維生素C含量也高于其他魚類。 。 泥鰍脂肪含量低,膽固醇也很少。 因此,心血管病、貧血、肝炎患者多吃有益。
泥鰍有什么作用?
1、姜泥鰍湯
將泥鰍放入水中,水中放少許植物油,讓泥鰍吐出土。 換水洗去粘液,剖腹取出內臟,瀝干水分,加水兩碗,煮沸后用中火煮。 當湯濃縮至一半時,加鹽和水調味。 泥鰍湯香,肉嫩。
2、泥鰍豆腐鍋
豆腐切成4小塊; 泥鰍去掉筋和內臟,清洗干凈。 將泥鰍略炒一下,放入砂鍋中; 將豆腐、姜絲放入鍋中,加適量的水,小火煮20分鐘,然后加入蔥花和鹽,煮一會兒。 豆腐要最后放,這樣才能保持鮮嫩。 經常可以和枸杞一起燉煮,可以達到很好的滋補效果。 一般清洗泥鰍,可以將適量的活泥鰍放入清水中,加幾滴植物油,每天清除污水,換上清水,等它把泥水和異物排出去。腸子里的東西,洗凈備用。
3.南瓜泥鰍魚湯
將活泥鰍放入碗中,蓋上鹽和南瓜汁。 3分鐘后,用咸南瓜葉沖洗。 鍋里放香油炒香,然后倒入湯汁煮沸,倒在篩子上用木勺揉搓,使肉落在下面,骨頭和皮留在上面。
如何挑選泥鰍
1、優質泥鰍
1.1. 以眼睛凸出、眼睛清澈有光澤、活泥鰍、活動力強者為最佳。
1.2. 口、鰓緊閉,鰓片鮮紅色或紅色。
1.3. 魚皮上有透明的粘液,有光澤。
2、劣質、有毒的泥鰍
2.1. 最好不要購買死泥鰍。 死因不明,可能是農藥中毒。
2.2. 如果眼睛凹陷,魚皮粘液干燥無光澤,可能已經死了很長時間了。
2.3. 過于肥胖的泥鰍可能使用了激素。
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