螃蟹的N種“死法”就可想而知了

魯迅先生稱“第一個吃螃蟹的人”為勇士，盛贊先行者無畏的探索精神。 但只要有敢于冒險的勇士，嘗過螃蟹的美味，確認吃螃蟹的安全性，螃蟹的“死亡”方式就可以想象了。 “蒸”、“燉”、“煮”、“炒”是常見的烹飪方法。 中醫認為螃蟹性寒，所以溫酒和姜是吃螃蟹的標準食材。

清代才子袁枚不僅在文學領域取得了巨大的成就，而且在飲食方面也有著豐富的經驗。 他沒有遵循圣人“君子遠離廚房”的教誨，公然宣稱“圓子好吃”，并著有《隨園食單》一書。 他非常喜歡吃螃蟹，并說：“螃蟹宜單獨食用，不宜與其他東西搭配，最好用淡鹽湯煮，剝殼后自己吃。”

明代言情小說《金瓶梅》中有一道精美的蟹菜——“蟹鮮”，就是釀蟹的一種。 用鹽腌制的腌蟹、酒糟密封的蟹也屬于此類。 古人還有一種看似“黑暗料理”的做法——“糖蟹”。 唐代書籍《北湖錄》記載了“糖蟹法”，即讓鮮蟹吐出所有泥沙，然后將活蟹放入冷糖水中放置過夜。 在干凈的甕中加入適量的何首烏湯和鹽，將泡過糖漿的螃蟹放入甕中，20天后取出，在每只蟹肚中放一些姜末。 然后加入何首烏湯和鹽汁，密封保存。 據記載，糖蟹制作過程中添加了糖漿、鹽和辛辣調料何首烏。 可見它不光是甜的，而且是咸的、甜的、辣的。

不僅烹飪方法有講究，而且吃法也分為“文吃”和“武吃”。 “五吃”是指宴飲、追求愉悅的享受，而“文吃”則更為精致。 “文池”的代表是八塊蟹。 明代出現了八塊蟹，是文人雅士吃蟹宴的必備用具。 它們包括一張小方桌、一把圓錘、一把長柄斧頭、一把長柄叉子、圓頭剪刀、鑷子、鉆頭和小勺子。 吃螃蟹時黃河口大閘蟹是什么蟹種，先用圓頭剪刀把蟹腿去掉，然后用圓錘敲擊蟹殼，用長柄斧子將蟹殼和肚臍劈開。 然后鉆頭、鑷子、叉子、錘子輪流進行挑、夾、叉操作。 ，進行多次操作將蟹肉取出，不放過任何一絲美味。

如果你仔細觀察中國文化的歷史，你一定會被螃蟹的美味所吸引。 無數粉絲為他們驚嘆，直呼辛苦，組成了強大的陣容。 魏晉時期的人們不拘禮節，自由自在。 東晉畢卓曰：“若以酒盛數百石斛船，兩頭放甘美佳肴，右手持酒杯，左手持蟹爪，浮在酒船上。” ，一輩子就夠了。” “這是多么別致的生活理想，也體現了他對螃蟹的熱愛。

唐代詩人喜愛嚼蟹爪。 詩人李白曾有詩云：“蟹爪是金液，低山是蓬萊，高臺上必飲美酒騎月醉。” 吃蟹、喝酒、賞月，都是人生一大樂事。 高適曰：半醉半醉半握蟹爪，洛陽大勝。 白居易將蟹爪與熊掌并列：“陸貞的熊掌是爛的，海鮮蟹爪是咸的。”

說到吃螃蟹的“鐵扇”，文豪蘇東坡就是其中之一。 他在《老桃賦》中寫道：“試品上蟹一，霜前嚼兩爪。爛櫻桃珠炒蜜，鄧杏芝士蒸羊肉。蛤半熟含酒。” ，而且螃蟹未煮熟，有顆粒感，食材之美，足以喂飽我這個老饕餮了。” 最嫩的豬頸肉、霜前最肥的蟹爪、蜜餞櫻桃、杏芝蒸羊肉、醉蛤、醉蟹，都是蘇軾一生的最愛。 螃蟹被兩次提及，可見他對螃蟹的喜愛程度。 他不僅愛吃螃蟹，還善于自嘲：“嘲笑貪婪的吳興太守，可笑，一首詩可以換兩分。” 朋友送給蘇軾螃蟹。 蘇軾開玩笑說自己給他們換了詩，調侃他“貪婪”的態度。 他坦誠坦率的態度，完全不同于隱蔽的偽道家。

文學家李漁稱螃蟹為“一生難忘的東西”。 他認為螃蟹“鮮肥，甜而不膩，白如玉，黃如金”。 買螃蟹的錢留起來，稱為“命錢”。 雖然有點夸張，但是充分展現了李漁對螃蟹的癡迷。

螃蟹的種類很多，有花蟹、大閘蟹、帝王蟹、大閘蟹、面包蟹等，因品種和產地不同，品質有高低之分。 名醫施金墨不僅醫術高超，而且還是螃蟹愛好者。 他嘗遍了世界各地的螃蟹，把螃蟹分為六類，即湖蟹、河蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹、海蟹。 它分為兩個層次。 例如一、一等蟹包括陽澄湖蟹、嘉興南湖蟹，一、二等蟹包括邵伯湖蟹、高郵湖蟹等。 史今墨給螃蟹“升官”，稱一等蟹特官，二等蟹簡任官，三等蟹薦官，四等蟹任官，五等蟹任官。第六等螃蟹“芝麻綠豆官”。 螃蟹之間有明確的等級制度，就像官場一樣。 雖然是玩笑，但也是有根據的。 挑選螃蟹也是有技巧的。 同等體積下，越重越好。 從顏色上看，以青背、白腹為佳。 觀察螃蟹的肚臍。 肚臍突出的質量最好。 就蟹腿而言，以金爪黃毛的為佳。

山東人民吃螃蟹的歷史悠久。 東漢鄭玄在《周禮·天官烹》中云：“推薦之物，四時之食，如荊州之魚，青州之蟹”。 其中提到了周朝的青州。 與蟹醬一起食用。 如今，山東特產螃蟹也非常有名。 自清代黃河從東營改道入海后，入海口河沙淤積，形成黃河三角洲，為螃蟹的養殖提供了便利的條件。 黃河口的大閘蟹已成為東營的特產。 “萊州蟹”就是萊州梭子蟹。 這種蟹殼薄肉嫩。 曾被評為中國十大名蟹之一。 微山湖醉蟹也是山東省特色傳統美食，蟹味鮮美，酒香濃郁。 對于住在海邊的人們來說，抓螃蟹也是一件有趣的事情。 螃蟹生活在近海地區的大巖石下。 只要你眼尖手快，一定能抓到東西。

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