魚刺越多，魚肉越鮮美，你知道嗎？

鯽魚是鯉科鯽魚的一個屬，金魚是由它們人工培育而成。 鯽魚骨頭很多，但是燉出來的特別好吃。

鯽魚（如無標注，文中圖片均為徐其樂拍攝）

鯡魚也是“多刺美味”魚類的例子，例如巨型鯰魚。

大魚（圖片來自d..ne.jp）

神仙魚種，比如各種鯰魚，往往肉質細嫩香甜，但也用肌間刺“勸退”了很多人。 但有一個例外——龍頭魚。 它有很多刺，但它們非常柔軟，經常被忽視。 因此，龍頭魚是這組魚中最美味的。

龍頭魚（圖片來自）

但這不是“法律”。 有很多魚的刺很多，不好吃。 但這些魚（如果沒有炒作的話）往往價格便宜，不會受到大家的一致抵制。 有很多物種有些人喜歡吃，但有些人卻避而遠之，比如各種鯉魚。

但一些可憐的物種卻得到了一致好評。 比如鯉魚科的鰱魚，在外國人中很少有人說好吃。 入侵美國的亞洲鯉魚不僅僅是鯉魚的一種，而是亞洲多種鯉魚的統稱。 其中危害最大的不是鯉魚，而是鰱魚。 鰱魚是一種大型濾食性魚類。 這些人不需要吃任何東西。 它們只需要大口吸水，過濾掉里面的浮游植物藻類，就能填飽肚子。 因此，這些大型魚類被用來清理水體中大量的藻華。 （藻華的預防和控制）。 這些魚最初被引進美國是為了清潔水質。 結果是弄巧成拙，使它們成為麻煩的入侵物種，擠占了本地物種的生存空間。 鰱魚可謂“難吃”。 肉質一般，缺乏鮮味，肌肉里有很多刺。 由于食物的原因，它還具有強烈的泥土氣味。 只能做成魚丸才能救活。

菜市場的鰱魚一般都很便宜

媽媽買的鰱魚

鰱魚是在美國猖獗的入侵物種，但必須要說的是，將亞洲鯉魚一詞翻譯成“四大魚類”是極其不準確的（圖片來自）

鰱魚還有一個更美味的“親戚”——鳙魚。 鳙魚的頭非常巨大，可以長到體長的1/3，所以又叫肥頭魚或鰱魚，外國人稱之為大頭魚。 雖然頭和嘴很大，但鳙魚沒有牙齒，并不專門捕食小動物。 它性情溫順，不善跳躍，比鰱魚更容易捕捉。 它也是濾食性魚類，但它的嘴比鰱魚更加狡猾。 它喜歡吃“肉”，靠喝水和過濾里面的浮游動物為生。 鳙魚在美國也是一種入侵物種。 雖然它的肉不太好吃，但它的大頭是制作辣椒魚頭的好材料，而且它的鑰匙骨還可以用作玩具。

超市里的鳙魚

海洋里還有一種動物，叫“鰱魚”。 海鰱（）是海鰱總目中的一種，是最原始的硬骨魚之一。 海鰱是非常神奇的動物。 雖然名字叫“鰱魚”，但其實和生活在淡水中的鰱魚有很遠的親緣關系。 它們最初被認為是鯡魚的“遠親”，并被歸入所謂的鯡魚總目，但后來發現這些家伙實際上更接近鰻魚（鰻魚目）。 雖然它們看起來像不小心游進海里的淡水魚，但這些家伙和鰻魚一樣，都會經歷變態，像小銀魚一樣經歷“葉狀幼蟲”階段。

大海鰱的一生（圖片來自）

目有兩個科：和。 兩者并無密切關系。 與靠飲水生活的鰱魚不同，大海鰱的身體呈紡錘形或紡錘形，是一種快速游動的肉食動物，以各種小魚、軟殼、頭足類動物為食。 雖然它們幾乎沒有牙齒，但它們可以快速張開嘴巴，產生負壓來吸入獵物。 我國最常見的大海鰱種類是大海鰱科的大眼大海鰱Elops。 因其難吃，被人們親切地稱為“爛肉梭”。 其肌肉刺多，肉質疏松。 它經常被制成魚醬。 制作魚餅或魚丸。

大眼大海鰱（俗名中帶“梭”字的魚一般不被認為好吃；圖片來自.au）

大海鰱科的印度太平洋大海鰱是我國另一種常見的大海鰱。 命名者覺得這家伙有點像鯉魚，所以給它起了這個物種的綽號。 不過，相比鰱魚或者鯉魚，它其實更類似于鰱科亞科的淡水食肉動物，比如紅鰭魚和雞嘴魚。 但它的鱗片更大，背后有一個流動的鰭。 它在大西洋還有一個同屬的“親戚”——大西洋大海鰱（體型最大的大海鰱）。

大西洋大海鰱（圖片來自）

烏龜是一種兇猛的鯉魚科食肉動物，身上的刺很多而且味道鮮美，比大海鰱好吃多了。 魯西南地區稱“白鰱”或“噘嘴鰱”

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