江團到底是不是鯰魚？是真的嗎？

俗話說“人有是非有名”，魚也是如此。 有一種說法，江團其實是一條鯰魚，只是以不同的名字端上了餐桌。 那么，江團是鯰魚嗎？ 當然不是。 鯰魚屬于鯰形目、鯰科、鯰魚屬，而我們平時所說的鯰魚，其實是指長吻鯰魚，屬于鯰目、鯰科、鯰魚屬。 兩者之間存在一定的親緣關系。 但不是很接近，它們完全是兩種不同的魚。 之所以有人認為鯰魚就是鯰魚，是因為當時存在著用鯰魚冒充鯰魚的現象。

姜團魚自古就是上等食材，所以價格一直都比較高。

1985年，這種魚的價格徘徊在每斤10元左右。 要知道，那個時候，普通人一個月的收入很難超過100塊錢，所以即使是條件再好的家庭也只能過年。 只有放假的時候才能吃飽飯。 后來，人們的生活水平逐漸提高，收入也大幅增加。 然而，躄魚的價格上漲幅度更大。 2000年，野生躄魚的價格漲到每斤300元左右。

海蜇的高價并沒有澆滅人們吃海蜇的熱情。

一方面是由于人們為了追求經濟利益而大量捕撈，另一方面也是由于生存環境的變化，所以野魚的數量以肉眼可見的速度減少。眼睛。 終于在2007年，長鼻鯰正式被列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》，同年12月被列入《中國國家重點保護經濟水生動物名錄》。動植物資源”。 野生江團的稀缺和高價，促使一些人用鯰魚冒充江團。 久而久之江團魚是高端魚嗎，有人誤會江團就是鯰魚，但其實兩者并無關系。

客觀地說，鯰魚的肉質與鳳尾魚有些相似，但區分兩者并不難。

鯰魚和鯰魚雖然同屬鯰目，但外觀卻有很大不同。 兩條魚放在一起，誰都一眼就能看出真偽。 丑的是鯰魚，丑的是鯰魚。 。 鯰魚為什么長得丑？ 因為鯰魚臉大、嘴寬，而江團的臉則修長，吻部和鰭根都明顯呈粉紅色，使其整體看起來更加“精致”，或者說更加“嫩”，讓人一看就胃口大開。它。

同屬鯰形目，江團和鯰魚都有須，但鯰魚的須又粗又長，而江團的須又細又短。

鯰魚體型巨大。 一般市場上出售的鯰魚重達3公斤以上，較大的可達5公斤。 不過，江團很少超過3公斤，一般只有2公斤左右。 事實上，現在鯰魚被冒充江團的案例已經明顯減少，因為江團的價格不再像過去那么高了。 雖然不同地區有差異，但基本都能維持在30元一斤左右。 為何鳀魚價格跌幅如此之大？ 因為我們現在吃的江團魚不再是野生江團，而是人工養殖的??“川江一號”。

“川江一號”是河龜的野生和馴養品種。 與野生河龜相比，這種養殖魚的生長速度提高了30%，抗病能力也大大增強。 這樣，產量自然就會增加。 上去了。

在甲魚被列為保護魚類之前，長江流域的年產量不足2噸。 但僅四川省養殖的川江一號2022年產量就達到9萬噸，與四大魚類相當。 隨著產量的增加，價格自然會下降。 事實上，黃花魚的價格還有進一步下跌的空間，因為相比四大魚類，黃花魚的養殖周期還是比較長的，最短的也只有3年。 因此，未來隨著養殖技術的進步，養殖周期將有望進一步縮短。

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