冬天來一碗魚湯暖和又大補，別買錯了

鯽魚的營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質和維生素。 而且冬天的鯽魚價格也不是很高，連家里的老人和小孩都可以吃。

但購買鯽魚時一定要注意區分種類。 土鯽魚和魚塘鯽魚的口感差別很大。 別買錯了。

一、什么是“土鯽魚”

其實很多人從名字上就應該知道什么意思，指的是野生鯽魚。 人們的生活條件改善后，對糧食用地的需求也隨之增加。 他們完全依靠野生捕撈，貨源幾乎供不應求。

所以就出現了人工養殖的??情況。 有些人工栽培的食材，不如野生的好吃。 就像“土鯽魚”一樣，它們生長在河流或水庫等自然水域中，自然繁殖，無需人工飼養。

沒有經過人工飼養的鯽魚體型比較小，一般在春秋兩季產卵。 如果沒有人工喂養，它們的生長自然會更慢。

野生鯽魚想要長到三兩斤，需要三年的時間。 因此，當你在市場上看到比較小的鯽魚時，大多數都說是野生鯽魚，重量不超過一公斤。

很多人可能認為吃太小的鯽魚會不滿足。 要知道，野生鯽魚雖然個頭比較小，但是肉質確實很緊實，味道也不錯。 在野外生長的它營養也很豐富，用來做魚湯會更美味。

2、什么是“魚塘鯽魚”

看完上面的內容，你應該能明白魚塘鯽魚的意思了。 事實上鯽魚和鯉魚的區別，它是人工飼養的，采用了一種基因工程技術。

通過人工雜交培育出來的品種，是魚類和鯉魚雜交的產物，所以看起來有些像鯉魚。 這種魚在飼養過程中還吃特殊的飼料，通常生長速度很快。

所以魚池里的鯽魚產量很高，而且個頭也比較大。 市場上可以看到3公斤以上的大鯽魚。 這種鯽魚雖然體型很大，但是肉質卻比較多。

但吃過的人都應該知道，腥味比較濃，而且肉質沒有野生鯽魚那么緊實。

如果直接將此魚與野生鯽魚煲湯對比，就會發現明顯的差異。 湯的味道不太鮮美，而且很難去除腥味。

這就是這兩種魚的區別，各有各的區別。 建議如果要燉湯，最好買鯽魚。 雖然個頭比較小，但是燉出來的湯卻很棒。

3、購買鯽魚時如何選擇？

1.太大的不要買。

如上所述，正常情況下，野生鯽魚生長速度非常緩慢。 在自然條件下要長到1公斤以上確實很難。

所以我們去買鯽魚的時候，如果想讓鯽魚的味道更加鮮美的話，盡量不要選擇太大的。 看上去很不錯，但是買兩三斤，甚至五斤，確實味道不太好。

2、魚線不清晰的不要購買。

如果是雜交產生的品種，比較顯著的特點之一就是魚線的位置比較不明確。 一般情況下，原生鯽魚的紋路是非常清晰的。

看完今天的內容你是否知道，如果你懂得購買做魚湯的鯽魚，學會挑選食材，做出來的食物味道會更好。

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