老師，我中午吃了個紅燒牛肉蓋飯，您給看看熱量高不？

【公眾號很多，但堅持原創的不到7%。

這是巧云微營養第260篇原創文章】

1. 老師，我中午吃了一份紅燒牛肉蓋飯。 你能告訴我它的熱量高嗎？

答：一份紅燒牛肉蓋飯的熱量是多少？ 讓我為您說明一下：

體重50公斤的成年女性，中等步行速度約為90至120步/分鐘。 步行 10,000 步大約消耗 10,000 卡路里。 一份紅燒牛肉蓋飯大約需要30717個步驟才能吃完，需要256到341.3分鐘。

輕度體力活動的成年女性的建議能量攝入量為每天 1800 kcal。 午餐的紅燒牛肉蓋飯幾乎是全天推薦攝入能量總量的一半。

你明白嗎？ 蓋飯的熱量確實不低，因為菜里的油全部吸附在米飯上，拌著吃的話，熱量肯定比吃配菜白米飯要高蝦頭變黑，而且還有鈉的問題。 通常我們吃菜的時候，會把盤底剩下的湯倒掉，但飯碗卻不是這樣。 我們吃的時候湯里的油和鈉都被帶走了。

而且蓋飯所用食材種類少，營養供給不足。

因此，外出就餐時經常吃碗飯并不是一個好的選擇。

如果午餐喜歡吃米飯，那就換成這樣點：米飯150克一碗（能量）、水煮羽衣甘藍一份150克（能量）、青椒炒牛肉絲200克（能量）、整頓飯能量總量充足，營養供給充足。

2、據說空腹吃香蕉會導致鉀、鎂攝入過多，從而影響血壓和心臟。 這是真的？

答：香蕉富含鉀和鎂，但空腹吃香蕉真的會導致血液中鉀、鎂的含量突然升高，影響血壓和心臟嗎？ 怎么可能！

人體對食物中鉀的吸收率為90%。 每100克香蕉約含鉀400毫克。 如果按照100克香蕉的重量計算，鉀的攝入量約為360毫克。

食物中的鎂主要在腸道吸收，吸收率一般在30%左右。 每100克香蕉約含鎂43毫克。 如果按照一根香蕉100克來計算，那么鎂的攝入量約為12.9毫克左右。

根據我國居民膳食營養素參考攝入量，成人鉀的適宜攝入量為2000毫克，預防慢性病的推薦攝入量為3600毫克——鉀是礦物質中需要量較大的元素。

當健康人通過食物攝入過多鉀時，會產生保護性嘔吐反應以阻止進一步吸收，多余的鉀會通過腎臟隨尿液排出體外。 吃香蕉導致鉀過量顯然是一個主觀結果。

成人鎂的適宜攝入量為350毫克，最大耐受攝入量為700毫克左右。 除非空腹吃55根每根100克的香蕉，否則不會因為空腹吃香蕉而導致鎂過量。

綜上所述，空腹吃香蕉不會導致鉀、鎂攝入過多，更不會影響血壓和心臟。

要說我們日常的食物中，含鉀最多的食物就是豆類； 而最富含鎂的食物實際上是全谷物和堅果。 吃它們不會導致鉀和鎂攝入過多，更不用說香蕉了。 幾乎...

3、蝦頭能吃嗎？ 如果蝦頭變黑了，有毒嗎？

答：蝦的大部分器官都集中在蝦頭。 其中內臟和鰓比較臟，因為環境污染物中的重金屬化合物大部分集中在鰓和內臟中。 另外，蝦頭中的蝦黃、蝦醬的膽固醇含量也較低。 很高。

因此，出于食品安全考慮，不要吃蝦頭。

至于蝦頭變黑，是因為蝦頭中的酪氨酸在酪氨酸酶的作用下轉化為醌類物質，進而形成黑色素。 和毒素沒有關系。 其實，蝦全身都有酪氨酸酶，但蝦頭的酪氨酸酶活性最強，這也是蝦頭最容易變黑的原因。

4、如何判斷孩子是否超重或肥胖？

答：主要是根據重量。 從學齡開始，也可以根據BMI（身體質量指數）：

①重量：

標準體重（公斤）：

1至6個月：出生體重+月齡×0.6

7至12個月：出生體重+月齡×0.5

2歲至12歲：2+8歲

一般超過標準體重10%為超重，超過標準體重20%以上為肥胖。

②體重指數（BMI）：

5.痛風患者不宜吃的堅果有哪些？

答：如果吃的量少，小于10克/天，痛風患者基本上可以吃各種堅果。

但如果吃得很多，就不建議選擇腰果和花生了。 腰果的嘌呤含量為80.5mg/100g，花生為96.3mg/100g。 兩者的嘌呤含量都高于大多數堅果。

6、喬老師，我想問您一個問題：有數據表明燕窩酸可以提高記憶力嗎？

答：燕窩酸又叫唾液酸。 這并不是燕窩所獨有的。 它也存在于雞蛋、乳制品和其他食物中。 也可由人體自身合成。

唾液酸（燕窩酸）可以促進嬰兒神經細胞的分化和發育。 也是嬰兒大腦發育必需的營養因素之一。 母乳富含唾液酸，許多嬰兒配方奶粉中都添加有唾液酸。 唾液酸。

然而，沒有證據表明補充燕窩酸會對成年人的記憶力產生任何影響。 而且，零星的動物實驗中能表現出“效果”的燕窩量，換算成一個人每天要吃幾十、幾百碗，顯然是不現實的。

以上是巧云微營養《問我答》第53期的問答。 如果朋友們想通過閱讀《問我答》其他期刊來了解更多生活中的營養健康知識，可以關注巧云微營養公眾號后，點擊公眾號下方菜單中的“推薦閱讀”然后點擊“問題與解答”查看

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Tags：香蕉 攝入 熱量 牛肉 過量