鳙魚 “四大家魚”，為啥現在很少有人吃？

說到淡水魚，就不得不提“四大魚”。 在“四大魚”中，并非所有魚類都具有相同的地位。 其中一位曾經風光無限，如今卻日漸衰落。 是鰱魚。 魚。 與青魚、草魚、鳙魚并稱為四大魚類。 然而，如今，各大酒店、餐廳里，有關鰱魚的菜肴卻少之又少。 反而是其他三人占據了絕對的優勢。 “銀鯉魚”被冒犯了。 WHO？ 為什么現在吃的人這么少了？ 養殖的人少了？ 建議了解一下。

據《青衣雷鈔》中對鰱魚的記載：“鰱魚頭小而平……色白”，所以鰱魚又稱為白鰱、白蛙、白肥頭等。時亦稱“鱮”。 《本草綱目》中記載：“善群相動，故曰智；相通，故曰鰱。” 很多人常將它與鳙魚混淆。 其實很容易區分。 小頭的鰱魚通常是白色的，而鳙魚的頭很大。 它們基本上都是不同的顏色。

“鰱魚”得罪了誰？ 為什么現在吃的人這么少了？

鰱魚并沒有得罪任何人，只是因為它自身的原因，消費者不喜歡吃它。 因為現在人們有了更多的選擇，它已經慢慢被遺忘了。 為什么現在吃的人這么少了？

一是刺太多，肉味濃。

當我們形容魚的美味時鳙魚，我們通常喜歡用刺少、肉多來形容。 但對于鰱魚來說，這是很難實現的。 它有很多細刺，腥味比較濃，肉質有點……是做柴火的，所以很少有人直接用它來做飯。 如果有人實在想吃，一般都會腌制成魚干，腌制后再吃。

二是鰱魚比較臟，性價比不高。

以前，沒有魚吃的時候，即使鰱魚很臟，很多人還是會吃，因為沒辦法，只能吃。 但現在人們追求健康飲食，對食物的要求也更高了，比如鰱魚。 魚是濾食性的，依靠鰓的特殊結構將水中的食物過濾出來，所以相對來說，人們感覺它很臟，吃它的性價比不高。

三、做飯不容易

與其他魚不同，烹飪鰱魚其實是相當困難的。 就算想吃，也得煮著吃。 否則魚腥味會很濃，無法去除，尤其是魚腹內的黑膜。 魚腥味極其濃郁。 另外，鰱魚的身體表面有一層粘稠的東西，看起來很惡心，所以現在很少有人吃鰱魚了。

為什么鰱魚養殖場這么少？

買的人少了，養殖的人自然就少了，而且值得一提的是，鰱魚養殖起來很容易死，只有長到足夠大的時候才會有人買，否則小魚就會死。 鰱魚渾身上下都是刺，完全沒有了吃它的沖動。 正因為如此，飼養它的人越來越少。

除此之外，還有一個原因。 我們去買魚的時候，很少見到新鮮的鰱魚。 他們中的許多人已經死了。 對于一些消費者來說，他們更愿意選擇新鮮的。 價格已經很高了。 低了，買的人就少了，利潤自然就低了，養殖的人也就少了。

【食雕理論】

現在人們的生活條件提高了，對一些廉價的魚沒有太大的好感。 相反，他們對鱸魚、桂魚、石斑魚等印象很好，他們認為這些魚值得吃。 它們不僅味道鮮美，而且還比較刺。 魚的種類比較少，烹飪難度也比較低。 直接蒸魚就可以享受到魚的鮮美。

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