中國版“糖醋活魚”：廚師不為老外重金動心

這段短視頻吸引了超過2000萬次觀看。

外媒報道的“僵尸魚”其實是一道中國傳統宮廷名菜——糖醋活魚。 侯耀文有一個相聲叫《糖醋活魚》，講述了一個廚師不被外國老板的巨資誘惑，為了保存這道傳統菜肴的故事。 但現在這道菜時不時就會讓國外人震驚。

糖醋活魚的制作方法是將魚宰殺，取出內臟，然后快速加工。 魚其實已經死了，大腦的高級活動已經停止，但魚的神經系統并沒有被破壞，所以它的嘴和魚鰭在上桌后仍然可以活動。

中國烹飪協會負責人表示，糖醋活魚菜肴是清代個體廚師為了迎合達官貴人的奢華奢侈和對美食財富的追求而開發出來的。 衛生沒有保障，是掉渣的例子。 。

事實上，2009年一段類似的視頻曾在國外網站流傳并引發熱議。 白巖松當時在央視節目中回應了這一評論。

白巖松認為，絕大多數中國人甚至從未聽說過這道極其小眾的菜肴。 他說，“恐怕很多外國網友用不著用這道大多數中國人都沒吃過，甚至很多中國人都沒聽說過的菜，來說中國人殘忍什么的，有什么權利？”你有嗎？我另一方面，我也能發現像你這樣的問題，然后就會演變成一場口水戰。”

他還評論道：外國網友會說這太殘忍了，但很多外國朋友也表示只有素食者才有資格認為這很殘忍，因為你平時吃肉，但你看不到。 肉是如何在廚房宰殺的，讓你可以安心地坐在高檔餐桌上吃肉，然后你仍然覺得尊重生命，相當人性化。 事實上，所有這些指控的背后都隱藏著一種虛假的高貴。

那么“糖醋魚”殘忍嗎？ 曹植先生說這道菜并不算太夸張。 畢竟從生理角度來說，它仍然是一條被宰殺的死魚。 只是從宰殺到上桌的過程很快，而且烹飪過程也比較特殊，所以上桌了。 之后您仍然可以移動。 而其他“活吃”菜品比這還要殘忍。

除了糖醋活魚，還有什么可以活吃呢？

在中國古代，很多人對“生食”情有獨鐘。 張覺《朝野千載》記載，武則天的寵臣張易之、張昌宗兄弟喜歡“活吃”。

張易之曾讓人做了一個大鐵籠，籠子里放了鵝、鴨，籠子下面放了一盆燒著的木炭，籠子里放著一個銅盆僵尸魚，盛滿了醬料。 鵝、鴨燒熱后，圍著火盆來回走動。 渴了，他們就喝銅盆里的醬汁。 外面是炭烤架，里面是辣醬。 很快，鵝、鴨就被烤熟了，羽毛紛紛脫落，又熱又爛。 人們帶他們出去吃飯。

張昌宗的活吃法更是惡劣。 他把活驢拴在一個小房間里，點燃了滾燙的炭火。 炭火旁邊放著一個裝滿醬料的銅盆，直到炭火把活驢里里外外都烤熟了。 然后開始吃飯。

烤鵝腳也是如此。 將活鵝放在鐵板上，放在火上烤。 鵝痛得又叫又跳。 這時，給鵝喂醬油和料酒。 待鵝掌煮熟，變成扇子大時，就切下來食用。 他們說它們很好吃。

“三枝兒”可能是很多人都厭惡的食物。 主菜是新生的活鼠。 當食客用燒紅的鐵筷子夾起活老鼠時，會發出“吱吱”的聲音，這是第一聲吱吱聲。 當你把它浸入調味料中時，它又會發出吱吱聲。 這是第二聲吱吱聲。 當吃者將小老鼠放進嘴里時，老鼠會發出最后的“吱吱聲”，因此得名“”。

除上述活菜外，還有“生猴腦”、“風干雞”、“鐵板甲魚”等活菜。 由于太過殘忍，有人將這些菜肴稱為“中國十大禁菜”。 大多數古代人并不認可這些殘酷的飲食方法。 因此，文人在描述“生吃”時，總是把它寫在“殘忍”的范疇里，也說這些“生吃”的人不會得到好東西。

“吃活”并非中國人獨有

國外也有“活吃”，其美味和殘忍并不遜色于中國人。

日本有一種菜肴叫“活魚壽司”。 做法是先把一塊活魚肉削下來做成壽司，然后把“活生生但缺肉”的魚放回魚缸里。 場面十分震撼。

章魚是韓國人最喜愛的美食。 雖然章魚的做法有很多種，但韓國人最喜歡的是最簡單、最原始的方法——生吃。 “暈章魚”是名菜之一。 人們先把章魚的頭砍下來，把剩下的爪子放在菜籃子里揉搓，讓章魚暈倒。 吃的時候，用筷子夾住暈倒的章魚，沾上辣椒醬。 由于辣味的刺激，章魚“動”起來，仿佛蘇醒了一樣。

電視劇《冰與火的青春》中，賈乃亮飾演的姜炎為了討好韓國KG公司的女兒，方便談判，不得不同意活吃章魚的考驗。

法國著名美食鵝肝的制作過程也令人震驚。

為了生產出肥美的鵝肝，即使鵝不想再吃任何東西，每天仍用一根金屬管穿過它們的喉嚨，直接進入它們的胃，對它們進行強制喂食。 它們居住的籠子也很小。 這是為了防止鵝浪費能量。 它們被迫在籠子里以一種姿勢站立，這樣所有的食物都可以轉化為脂肪，因為每時每刻站著，鵝的腳就會腫起來，而且因為不斷地吃東西，它們永遠無法入睡。 每天吃大量的食物常常會導致他們大便帶血，死亡時可以看到他們嘴里塞滿了食物。 基于不同的文化背景，法國鵝肝仍然被很多人視為一道美食。

世界各地有很多驚喜。 飲食差異是必然存在的，“活吃”在世界各地也都存在。 而且，這些殘酷的“活吃”方式并不是主流，而只是一些好奇之人的怪異習慣。 據說，北京只有一家餐廳提供糖醋活魚。 一道逐漸被邊緣化的菜，值得站在道德制高點上批評嗎？

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