多寶魚怎么做最好吃,香煎多寶魚怎么做？

材料:
多寶魚1條約750克。調料茶油180克，蔥多寶魚怎么做最好吃、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法:1、把多寶魚開膛去內臟洗凈,打上十字花刀,用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘,將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁,蒜瓣、蔥5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色,出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調好的芡汁,再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

特點
魚肉外焦里嫩，香辣可口。

偏口海魚怎么做好吃

紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜

做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.在魚身上上劃幾刀，便于燉的時候入味。
3.鍋里加油，油燒熱后把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
4.鍋里加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
清蒸多寶魚
材料
多寶魚一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油

做法
1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。
2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪蔥片、姜片。
3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水里。）。
4.做一鍋寬水，水開后將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關火后燜3分鐘再出鍋。
5.蒸魚同時，將香蔥、姜用牙簽離成細絲，切少許紅椒絲。
6.魚蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。
7.凈鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。

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