黑魚是啥魚？淡水魚上品，火鍋一絕，刺少肉多還耐煮

在冬季時分，是最為適宜吃火鍋的，有網友講，不存在什么問題是一頓火鍋搞不定的，要是有的話，那就來兩頓。

把我國飲食文化說成博大精深，那做火鍋的食材，細數起來真是多得數不清，像牛肉火鍋、羊肉火鍋、雞肉火鍋、狗肉火鍋以及魚肉火鍋等，都是常見的。各種食材做成的火鍋，都受到了數量眾多一大批食客們的喜歡。最近這些年各地的魚肉火鍋市場都挺好，有一種魚特別適合用來做火鍋。這種魚在我國被稱作“淡水魚上品”，做火鍋堪稱一絕，野生的一斤能賣60元。然而在國外它卻變成了“水中霸主 ”黑魚是什么魚，令他們苦惱煩憂得不行。

黑魚的科普

下面這種魚就是今天筆者要跟大家講的黑魚，之所以突然提及它，是由于昨天跟釣友交流，釣友釣到了一條五六斤重的黑魚，因是野生的緣故，竟然60元一斤，好幾個人爭著搶著買。原本呢是打算自己留著食用的，然而瞅見價格很是吸引人，最終還是給賣掉了。這位釣友同樣感到十分詫異，養殖的黑魚10元一斤卻沒人購買，怎會想到野生的價格竟是它的6倍。

在市場當中，黑魚是較為常見的那種魚，酸菜魚、火鍋魚等所使用的魚便是以黑魚為主。這種魚類，刺少肉多，而且肉質十分鮮美。關鍵在于，它不像別的魚類，肉質非常耐煮，長時間煮也不會爛，再加上其營養價值頗高，所以從古代以來就被稱作是淡水魚里的上品。

有一種魚，它叫黑魚，在過去，它可是能讓養魚人一談到就臉色大變的魚，為啥呢？因為它性情兇猛，還特別愛吃魚。這種魚，分布在我國南方和北方，它還被叫做蛇頭魚、財魚、烏魚、烏棒、火頭魚等。它屬于很兇猛的魚類，它嘴里長滿了牙齒，常常吃各種小型魚類以及蝦類。并且它是養魚人最怕的那種“害魚”，然而在餐桌上，卻人人都喜愛它。

黑魚的現狀

對于我國而言，黑魚長久以來都是頗受大眾喜愛的淡水魚品種，《神農本草經》將其列為上品。民間對黑魚評價頗高，稱其為“孝魚”。這是由于黑魚會護子，通常成對現身以保護幼魚。我國向來十分注重孝道，往昔若見到水中有黑壓壓一片的小黑魚，便不會進行捕撈。然而當下，有些人“不講武德”，專門去釣這樣的黑魚，原因是一釣往往就能釣到一對。

不過，現今市場上能見到的黑魚，基本上都已是養殖的了，野生的黑魚數量變得很少了。并且，野生的黑魚十分搶手，六七十元一斤有很多人會去買。然而，養殖的黑魚卻難以賣出高價，一般是10元左右一斤，而且購買者還很少。

這主要原因在于，是有些養殖戶自身造成的。首先是黑魚養殖，若規模化養殖便極易生病，如此為減少病蟲害，養殖戶會投喂大量藥物，有些甚至定期投喂。而食用這般藥物養大的黑魚，許多人不敢吃。前幾年出現過黑魚因過量投喂藥物，致使檢測出某些成分嚴重超標。

有些養殖戶投喂雞鴨腸子，這是第二個原因。黑魚屬肉食性動物，愛吃魚。部分養殖戶為降養殖成本，前往一些屠宰場大量低價購入雞鴨腸子及內臟，再喂給黑魚吃。如此食物來源，致使黑魚口感不但不好，而且吃著也不放心。正因這一原因，現在有些人將養殖的黑魚列為“垃圾魚”，一般寧可多花錢買野生黑魚吃，也不買便宜的養殖黑魚。

需注意的是，黑魚于國內那是被看作淡水魚里的上等品，然而侵入美國后竟成了“水中霸主”。這主要源于在國外沒多少人吃魚，而此魚本就兇悍，于野外適應本事超強又基本不存在天敵。因此得以大量繁育，且因黑魚爸媽的精心照料，小魚存活幾率高，于是就在國外迅速泛濫開來，給當地生態帶來了極大危害。

早在二零零七年之時，美國人進而通過了立法，直接明確禁止一切有關黑魚的引進以及流通，并且要求美國的垂釣愛好者，一旦釣到黑魚這種魚類，就要馬上在當地將其殺死。

著實是惋惜，這些乃是真切野生的黑魚，于我國售賣至六十元一斤。諸位朋友們，你們喜好食用黑魚嗎？歡迎留言！

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