鱖魚介紹：名貴魚種的特點、價格及營養價值全解析

在生物學分類里，鱖魚屬于鱸形目，鮨科，鱖屬 ；鱖魚在我國地位傳統且名貴。它有比如像桂花魚、季花魚、鰲花魚這類多地的名稱。東北地區有著“三花五羅十八子”的說法。這說法指代的是26種東北名貴特種魚種。其中所謂的“三花”包含鰲花。鰲花其實就是鱖魚。東北松花江鱖魚屬于中國四大淡水名魚其中之一。另外三種是興凱湖鲌、黃河鯉魚、松江鱸魚。不管古代還是現代。不管南方還是北方。鱖魚在時間以及地域方面都有著極高認可度。

鱖魚

鱖魚作為傳統名貴魚種，其市場價格一直居于高位，它的人工養殖有著養殖難度大的態勢，有著投入成本高這種情況出現，還具備技術門檻比較高的特性。當前人工養殖的鱖魚存有長體鱖、大眼鱖、斑鱖、暗色鱖這4種，當中長體鱖生長速度是最快的，大眼鱖次之，而斑鱖盡管生長得較為緩慢，可是價格卻更高。

鱖魚的肉質是鮮嫩的那種，它肌間的刺是少的那種，其營養是豐富的那種。按照營養學的檢測來看，每100g的鱖魚肉當中是含有18.5g蛋白質的，同時還含有3.5g脂肪，并且還含有比較豐富的鈣、磷、鐵等等。因為鱖魚的天然資源是很少的，而國內外市場是廣闊的那種，再加上人工養殖的難度是大的類別，產量是低的情況，所以市場價格普遍是很高的那種，其售價是鰱魚、鳙魚的5至10倍。

要了解鱖魚，首先就要從生物學特征入手

江河、湖泊等水域是鱖魚原本生長的地方，它喜歡水質清新的環境，尤為喜歡藏在河流湖底的石塊之間，還喜歡隱匿于繁茂的水草里頭。這種習性和鱖魚的捕食方式關聯緊密，成年鱖魚喜好以伏擊的方式捕捉獵物，所以借助周圍環境進行必要的偽裝是必不可少的；而我們前幾天介紹過的鳡魚，它的捕食方式是追擊型的，看到獵物后會快速游動去追擊獵物，故而鱖魚和鳡魚在捕食方式上相互對立，一個靜止一個運動，這是與其自身游泳及捕食器官的生物學構造相協調的。

秋冬之際，水溫偏低，鱖魚會下沉至深水區域越冬，待春天水溫回升后，會漸漸游至食物充裕的沿岸水草叢里覓食。故而古人所說的“桃花流水鱖魚肥”是有一定道理的，也就是說春暖花開之時正是鱖魚肥育之際。鱖魚以夜間活動、覓食作為主要方式，白天通常相對安靜，活動較少。所以在開展人工養殖時也要顧及這一習性，能夠在傍晚時分開始適度增加投喂量，這時恰好是鱖魚開始活躍攝食的時候。

翹嘴鱖

于食性方面，鱖魚展現出頗為“挑剔”的特性，鱖魚身為肉食性魚類，主要食材為魚、蝦、蝌蚪等水生動物，它對各類餌料具備較強的分辨能力，鱖魚食性最為突出的特點是其終生依靠食用活體水生動物來維持生存，特別是活魚，然而即便面對活魚，鱖魚更偏好體型細長且能夠一口吞食的小型魚類，例如麥穗魚、白條魚等。

對于鱖魚養殖，配套餌料魚是難點

鱖魚孵化出膜后，要經過4至5天，其開口餌料才是其他種類的活魚仔。一些體型呈紡錘形或者棍棒形的魚類，常常是鱖魚會吞食的對象。為了防止出現殘食現象，在養殖鱖魚的水體當中，需要投放足夠的活體餌料，在生產上通常將其稱作配套餌料魚。“配套”這兩個字十分關鍵，一般是以鱖魚自身體重的40％作為標準來投喂餌料魚，不然的話比如餌料魚太大了的話鱖魚就吃不下，要是餌料魚太小了那鱖魚又難以達到飽食狀態，甚至還可能會出現殘食或者餓死等現象。

相關試驗顯示，有一條體長是5厘米的鱖魚，其至少得吃掉400尾活魚，要是餌料魚個頭偏小，那吃掉的數量1000尾都不止。剛孵化出來的鱖魚仔魚，它的體長僅僅只有3至4毫米，把其養成體長在1.5厘米左右的幼魚，大概需要15天時間，而長到3厘米則需要20至30天。不同階段的鱖魚苗，都需要不同規格的餌料魚，在生產當中，將草魚育苗用作餌料魚的情況較多，同時也有用團頭魴魚苗的，剛出膜的團頭魴仔魚身體是纖細的，運動也很緩慢，所以也極易被鱖魚魚苗吞食。

養在人工環境下的鱖魚，能獲取充足食物，生長速度較快，當年可長到300至500克，第二年能長到0.5至1千克，第三年可長到1.5千克左右，第三年起，雌性生長速度超過雄性。像圖中這條重11.6斤的“超級鱖魚”很罕見，估計要長7至8年甚至更久才達此規格。

極少見的大規格野生鱖魚

鱖魚的繁殖規律與有效積溫法則

屬于雌性的鱖魚，其懷卵的數量處于3萬粒至20萬粒的范圍之內，而且個體越大以及年齡越大的雌性鱖魚，其懷卵的數量也就會越大。所以，在進行實際生產的時候，通常是選定以“初次性成熟個體的第二年”作為標準來選用雌性親魚的。

鱖魚繁殖時的水溫是在21℃以上，其最適宜的水溫范圍是26℃到30℃。南北方地區平均氣溫不一樣，鱖魚生長所需的有效積溫也存在差異，所以南方的鱖魚一般長到2冬齡就達到性成熟狀態，而在東北則要一直到3冬齡才會達到性成熟。南方鱖魚的繁殖期是3月到8月，長江流域的繁殖期是5月至8月，其中6月至7月是繁殖的盛期。

適合受精卵孵化的溫度范圍是20℃至32℃，其中最適宜的溫度區間是25℃到30℃。一般而言，剛剛孵化出來的仔魚，經過48小時至60小時這種時長，便能夠開始開口進行攝食活動，在這個時候，魚苗的全長僅僅只有4.6毫米。當魚苗生長到長度為1.5厘米至3厘米之際，魚苗在外形方面就會和成年的魚較為相像了，而且其主動進行攝食的能力也會進一步地得到增強。

鱖魚魚苗，價格昂貴，一般按條賣

永州桂花魚幼魚

首先，為了能更不錯地明白南北方鱖魚于性成熟時間方面所存在的差異，于此先引入一個生態學概念，也就是有效積溫法則，接著去瞧瞧上面所提及的有效積溫跟生物繁殖年齡之間究竟有著怎樣的種關系。

大多數動植物，其正常生長發育，都是在一定溫度范圍之內的，這是我們都清楚的。生態學里，把某種生物剛開始發育的最低溫度，定義為發育閾溫度。而且呢，只有在發育閾溫度之上，動植物的性腺才會開始發育，魚類同樣是這樣的。

拿鱖魚來講，當溫度超出了發育閾溫度，此情況下，其性腺發育水平才會順著時間的推進而慢慢升高這么個狀況，也就是說，鱖魚達成性成熟需有一定溫度與時間的綜合起來的條件，也就是要有一定的總熱量，在生態學范疇里將其稱之為有效積溫，這有效積溫指的是溫度在那時間之上累積起來的情況。像這樣的一種理論便是有效積溫法則。

對至今能發現的大體概幾乎全部的些魚類而言，有效積溫是適用的，于赤道周邊或者低緯度地帶里，鑒于全年溫度偏高，有效積溫能較輕易地抵達魚類繁殖所需之水準，所以出現的普遍都是性成熟較快鱖魚圖片，而且產卵時間提前，可是北方高緯度區域因溫度較低，魚類達成性成熟相應得要花挺長的時間。

我國南方地區平均積溫高，魚類的性成熟時間相對較早

所以，南方的那種鱖魚，其性成熟的時候，時間上要比北方的鱖魚更早，那么它的繁殖期呢，也就相應地更加提前了，這樣的情況，也就能夠很容易地被理解了。

鱖魚的繁殖技術特點

鑒于鱖魚的繁殖技術和大宗淡水魚雷同，于操作以及原理方面存在一定共性，所以讀者朋友們皆能夠參考一番。

對于用于催產的親魚，有著諸多要求，它要體質健壯且種質優良，年齡也要處于適宜狀態，要無病無傷，個體還得碩大之，其年齡為2至3齡，個體處于1至2公斤最為適宜。

大規格商品魚，可以作為親魚繼續培育

篩選出來的質量優良的親魚，需要放置到專門設立的親魚培育池之內，開展強化培育工作。這里所說的“強化”，實際上指的情況是針對營養方面進行強化，其根本目的在于推動促進親魚性腺朝著更加完善的方向發育，進而提高增加親魚的懷卵量以及產卵量。在培育的這段期間之內，應當投放喂養足夠數量的麥穗魚、鳑鲏、鯉、鯽魚、河蝦等這些鮮活的餌料魚。每一天都要按照固定的時間進行沖換水的操作，以此來維持保持水質處于清新的狀態之中、確保溶氧處于充足的狀況，從而為親魚性腺能夠順利發育提供打造良好的條件。通過這樣的方式方法，歷經經過40～60天的時間培育之后，就能夠可以進行配對催產的相關工作了。

會不會有朋友這么想，為了把餌料成本降下去，在催產前一個月的時候，甚至是再提前到半個月前，去進行集中培育，這樣難道不是會更好一些嗎？

實際上，這屬于眾多人都會存在的誤解的范疇。不單單是鱖魚，其他親魚亦是如此，它們的性腺發育有著顯著的季節性特征，不能夠由于秋冬時節親魚并不產卵便便徑直對其采取放任不管的態度。若想要提升產卵的數量，那就必定得在秋天予以親魚產后培育方面的重視呢（從產卵之后一直持續到11月的中下旬階段），到了第二年的春天還需要著重開展產前培育工作呀。

鯽魚，是鱖魚的餌料魚，河蝦，也是鱖魚的餌料魚，麥穗魚，同樣是鱖魚的餌料魚，鳑鲏魚，還是鱖魚的餌料魚，按從左至右，從上到下的順序。

外觀特征方面，成熟親魚從直觀上就極易被區分出來。其中，雌魚的腹部較為膨大，當用手輕輕按壓其腹部時，會呈現出松軟且富有彈性的狀態。而雄性，其生殖孔松弛，一旦對腹部進行輕壓，便會有乳白色的精液流出，并且精液在入水之后能夠馬上散開。

另外，雌性的鱖魚，在肛門往后的位置，存在著兩個開孔，其中一個是生殖孔，另一個是泄尿孔；然而雄魚的情況有所不同，其生殖孔以及泄尿孔相互重合，形成了泄殖孔，所以僅僅具有一個開孔。這一狀況，跟高等哺乳動物存在相似之處。

和四大家魚一樣，鱖魚的繁殖也要使用催產激素

就鱖魚性腺發育情形而言，南方的鱖魚于5月底以及6月上旬的時候，其卵巢成熟度是較為理想的狀態。在這個時候開展催產工作，效果會不錯。

鱖魚親魚的準備

用于鱖魚人工繁殖的催情劑種類，主要有三種，一種是魚類腦垂體，簡稱為PG，一種是絨毛膜促性腺激素，簡稱為HCG，還有一種是促黃體素釋放激素類似物，簡稱為LRH - A。

通常會用體腔注射那種方式，其效果相較于肌肉注射而言要好出許多，于胸鰭基部沒有鱗片的凹進去的地方，把針頭朝著魚的頭部這個方向，與體軸形成45°的角度，刺入體腔之中，慢慢地注入液體。然而體腔注射容易對魚造成傷害，在技術方面有著較高的要求，需要小心謹慎地去操作。

在催產激素發揮的作用之下，雌雄親魚迅速地就會呈現出發情的跡象，雌魚和雄魚游動變得活潑，這與平常不同，此后，雄魚開始追逐雌魚，并且用身體劇烈地摩擦雌魚的腹部，到了發情處于高潮的時候，雌魚產出卵子，雄魚緊接著排精，卵子與精子結合從而形成受精卵，受精卵在適宜的水溫條件之下就能夠孵出魚苗。

室內育苗池，其圖示于圖1 - 2，孵化環道，其圖示于圖3，鱖魚的餌料魚魚苗，其圖示于圖4。

效應時間及其影響因素

親魚在注射催情劑之后，直至開始發情、產卵的這段時長，被叫做效應時間，效應時間的長短情況，跟水溫、注射次數、水流速度存在關聯。

水溫要是高起來，效應時間就會短一些，而水溫要是低下去，那么時間就會長一點。兩次注射的效應所需時間，從第二次開始注射的時候計算出來的話，會比一次注射的更短。除此之外，效應時間和水流也是有關系的，水流作為這樣一個生態因子，主要是借助魚類的側線系統，側線屬于魚類的感覺器官，進而影響下丘腦以及腦垂體的活動，接著進一步去促進親魚的內源性激素開始往外釋放出來。經過實驗能夠證實，對于鱖魚來講水流控制在15至20cm/s這個范圍的時候效果會比較好。

鱖魚的側線系統，那是在其體側皮膚表面呈現的線狀的結構，它有著能夠感知水溫的作用，有著可以感知水流的作用，有著能夠感知水壓的作用。

鱖魚的繁殖進程，是普通養殖戶難以達成的，因而養殖鱖魚通常得前往專門的鱖魚繁殖場去購置。當然，以上有關繁殖生物學的內容，也能夠給大家予以參考跟借鑒，畢竟鱖魚的繁殖過程在操作層面與絕大多數淡水魚是一樣的，催產激素的作用原理也是相通的。

鱖魚的收獲

以上所呈現的內容，全部都是牧海獨自創作而成的，鑒于其自身水平存在一定的局限性，出現遺漏疏忽的狀況是難以避免的，期望讀者朋友們能夠給予諸多的批評以及指正！

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