清蒸羅非魚腥味重？那是你沒掌握這些關鍵做法

先前那段時間，網絡上面有個熱門議題引來諸多吃貨們的留意；說的情況則是同樣都在做清蒸羅非魚，為何存在有的人做出來堪稱特別鮮美好吃，另外還有一些做得很腥臭難食，簡直難以入口；這無疑讓那一些滿心充滿望做出美妙蒸魚可尚未做成功的小伙伴們極為難過；難道做一道清蒸羅非魚還蘊藏著啥特殊的竅門門道不成；這當中的原因道理確實真正值得我們花費心思好好深入探索研究一番呀。

一：以為清洗完就能直接蒸

有著許多人持有這樣的一種看法，認為羅非魚被買回來之后，僅僅進行簡單的清洗便可拿去上鍋蒸制了，然而這卻是出現了極大的錯誤！生魚自身大多情況下都是附帶有著很重腥味的，要是就這樣直接放入鍋中蒸制，那么蒸出來的魚沒有腥味才是奇怪的事情。（需要注意的是可千萬不能小瞧這初期的處理喔）就如同你準備去參與一場非常重要的比賽，沒有做任何的準備就直接進入賽場，能夠取得好成績才更是奇怪的事情，制作清蒸羅非魚也是同樣的道理，難道直接進行蒸制就能使其好吃？明顯不是這樣的。

得當的舉措應當是，于將羅非魚清洗得清潔之后，還需要在魚的兩面各自劃上幾道口子。這劃口子并非隨意胡劃一通的，它能夠使后續所準備的調料更優良地滲透至魚肉內部，恰似給魚肉敞開了一道道入味的微小窗口。更重要的是，劃完刀后不要急著去蒸，要用鹽還有生粉以及料酒等調料來進行腌制，這腌制過程是在和魚腥味作斗爭，要是把這一步給省略掉了羅非魚的做法，那腥味就會死死賴在魚肉里不離開，到會侯吃起來那股腥味真的能把你的食欲全部趕跑，你還能夠吃得下去嗎？

因此呀，要烹制清蒸羅非魚，切莫單純地覺得清洗完畢便能夠直接去蒸制，前期所進行的處理工作是極為關鍵的，這全部都是為了使得蒸制出來的魚擁有鮮香且無腥味的特點呀。

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二：腌魚就只知道抹鹽

有不少人，當提及腌魚的時候，他們的第一反應便是給魚身涂抹鹽巴，心里認為通過這樣的做法便能夠讓魚具備滋味。哎唷，你可曉得，鹽這種東西相當“厲害”，一旦涂抹上去，它就能夠把魚肉內部的水分“逼迫”出來。這群因含水量減少的魚肉，如同被抽去力氣一般，吃起來既干燥又柴硬，連帶著那原本的鮮味也一同消失得無影無蹤，到了那個時候，還有什么美味可言？這難道是你期望達成的腌魚成效嗎？明顯并非如此。

事實上，除去抹鹽之外，存在著更佳的方式。舉例來講，可以嘗試采用溫水浸泡，準備上一盆溫水，倒入些許白醋，再抓取一把蔥姜投放進去，接著把魚放入其中浸泡10分鐘。這白醋能夠使魚身上的腥味物質得以軟化，蔥姜的香味也能夠緩緩滲透進魚肉內部，遠比直接抹鹽要溫和許多，經過這般處理過后的魚肉既不會變得干柴，而且還能夠將腥味去除得徹徹底底的，多么美好。要不，用蔥姜浸制而成的水也可以呀，將蔥和姜切成絲狀，再把汁水揉搓出來，接著對魚身的所有部位，從里到外擦拭一遍，其成效也是一級棒呢，不見得不如且僅有拿鹽涂抹的那一辦法更具優勢嗎？

所以，腌制魚的時候，千萬別僅僅曉得涂抹鹽，去嘗試嘗試那些更為巧妙的辦法，這樣才能夠使得魚肉沒有腥味，而且又鮮嫩又入味。

三：不注意魚的選擇和處理細節

有些人持有這樣的觀點，認為只要依據步驟把魚進行清蒸操作便可，至于魚自身挑選得是否優質，處理手段達到何種細致程度，仿佛統統都無關緊要一般。噯，這可就犯了極其嚴重的錯誤！倘若魚的挑選出現偏差，那就算是費盡周折去烹飪也完全是徒勞無功。以清蒸魚為例，最好優先選擇那種具備“小而美”特質的，大約一斤重的就最為適宜。體型過大的魚難以蒸熟透，蒸煮時間一長魚肉就會變老，入口品嘗時口感相當糟糕；體型過小的魚，其魚肉含量過少，食用時難以讓人獲得滿足感，這種情況怎么能行得通？然而，不一樣種類的魚，其土腥味同樣存在差異，例如海鱸魚、多寶魚這般的，均是挺好的挑選對象，它們所具有的土腥味相較于河魚而言，要輕上許多。這般情況，難道不應當促使我們在挑選魚的時候，增添更多的留意程度嗎？

另外，處理魚之際可要細致些。挑選魚時牢牢記著要看三點，魚的眼睛須得透亮，仿若兩顆小小的玻璃珠子那般；用手指按壓魚身，壓下去形成的坑能夠“唰”地一下彈回來；翻開魚鰓，應當是鮮紅的，倘若顏色發暗且帶有黏液，那般肯定不新鮮，如此這般的魚是絕對不能要的。并且購買魚最好挑選現殺的，冷凍魚解凍之后水分會流失，口感也會差上一些，這些細節要是不予以留意，能夠蒸出美味的清蒸羅非魚才怪，你講是不是這個道理？

所以，進行清蒸羅非魚的制作，關于魚的挑選以及處理方面的細微環節，可都是必須要予以重視的。否則的話，又怎么能夠制作出那種具有鮮香美味特質的蒸魚？

正高副高職稱分別相當于什么級別?

難道你不想試試，說了這么多做清蒸羅非魚的誤區和正確做法，并詢問大家心里是否有數，其實做菜如同做很多事情，都講究方法和細節，若忽略這些，可能達不到想要的效果，就像清蒸羅非魚，避開誤區按正確方法做，能否做出鮮香美味、毫無腥味的清蒸羅非魚，好在家人朋友面前露一手呢？

然而并非如此，從事做菜這項活動，每一個人或許都擁有屬于自身的微小訣竅以及心得體會，諸位有沒有特意針對做清蒸羅非魚的特殊巧妙方法呀？如若方便的話請給予分享，以便讓更多數量的人也能夠制作出滋味鮮美的清蒸羅非魚呀。

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