魚類營養價值高，含多種成分可防治疾病、增強體質、益壽延年

作為人類食品里動物蛋白重要來源之一的魚類，其所包含的諸多成分具備獨特藥用價值，多食用魚類不僅能夠預防和治療疾病，增強身體體質，而且還能夠延長壽命，使人長壽。

作為人類生命里不可缺失下的營養物質，魚類的蛋白質有著重要意義。魚油的化學成分跟人體肌肉的化學組成相類似，其中所含的鈣、磷等物質以及維生素A、D、B1、B2等，比其他肉類要高出許多。魚油跟其他動物脂肪不一樣，它含有多種不飽和脂肪酸，能夠阻止血液凝固，還能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，對防治冠心病或腦血管意外有著積極作用。除此之外，魚肝油里含大量維生素A、D，可防止和治療軟骨病、夜盲癥、肺結核，是兒童長期不可或缺的營養物質。這是一個非常復雜的句子，我將按照要求進行改寫：魚類的精子能夠提取出魚精蛋白，用其所制造的那個魚精蛋白胰島素，是治療糖尿病以及神經系統疾病的首選藥物。

按肉類來說鱸魚的營養價值，魚肉屬于最易于消化的那種，魚肉具備的這些特性，特別契合體質虛弱的人，大病剛剛康復的人，中年以及老年人群體，兒童，還有處于產褥期、哺乳期的女性去食用。

鱸魚：安胎補中 作膾尤佳

有一種魚叫鱸魚，這家伙還有別的名字，像四鰓魚、真鱸啥的，它屬于近岸淺海區域的肉食性魚類，是擺在餐桌上特別珍貴美味的食物，有著相當高的營養價值，同時它還是能用來治病的一味良藥。

鱸魚之中，含有占比為17.82％的蛋白，以及占比為1.62％的脂肪，還有糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B等成分，它能夠被用作藥用。《本草經疏》里表述稱：“鱸魚呢，其味道是甘淡的，它的氣是平的，這和脾胃是相適應的。腎主要掌管骨頭，肝主要掌管筋，滋味屬于陰，總而言之是歸屬于臟的，能夠補益二臟的陰氣，所以就有能讓筋骨受益的功效。”宋代的《嘉祐本草》說它可以“對五臟起到補充作用，有益那些筋骨，還能和順腸胃，對于治水氣也有作用，多吃是適宜的人吃的，把它做成膾尤其好，將其曝干后是非常香美的。”孟詵的《食療本草》也這樣講：鱸魚，“能夠安胎并起到補中作用，做成膾更是絕佳。”。中醫臨床上，常將其用作慢性腸炎的食療，慢性腎炎的食療，習慣性流產的食療，妊娠期浮腫的食療，產后乳汁缺乏等慢性病的食療，還用作養生的滋補食品。也有文獻介紹，鱸魚鰓具備止咳化痰的功效，能治療小兒百日咳，能治療老年慢性氣管炎。鱸魚味道鮮美，又可養生治病，真不愧是中國四大名魚之一。

鰻魚：既愈人疴 驅虻如掃

鰻魚，是在國內國際都負有聲譽的筵席上珍貴美味的食物、能治療疾病的良藥。《異魚圖贊》中說道：“海鰻和江鱺，擅長攻擊岸邊畸形之處，又擅長攀爬技術，生活在水中的它們令人畏懼。既能治愈人的疾病，驅趕虻蟲就像掃一下子把它們打掃清除干干凈凈一樣，這種功效也很奇特。”沈括《夢溪筆談》里講述過這樣一件事情存在這樣一個事件：“有個人身患疾病瘵，相互傳染導致死去的人有好幾個，家人于是就把生病了那個人安置進棺材里面，扔棄在江里以斷絕危害。棺材漂流到金山那里的時候之時，漁人打撈起來打開來看，竟然是一個女子，還活著。把她帶到漁人居住的房舍，每天給鰻魚讓她吃此種鰻魚，隨后就痊愈了。于是就把漁人當作自己的丈夫”。這則事情經過生動形象地介紹了鰻魚治療肺結核病的功效。

一種被稱作鰻鱺，又俗稱白鱔的魚類，屬于鰻鱺科條魚狀屬，是具有降海性洄游特點的魚類。這種鰻魚營養價值豐富，其中含有蛋白質、脂肪、維生素A，還有肉豆蔻酸、鰻魚酸以及鈣、鐵、磷等成分，能夠起到補虛解毒的功效。據《日華子本草》記載，鰻魚具有暖腰膝、起陽的作用。孟詵所著《食療本草》也提到，以五味煮鰻魚，對身體非常有補益。各個時代的醫家大多用鰻魚來抗老防衰，還用其治療慢性消化性潰瘍、肺結核、陽痿以及婦女帶下等病癥。醫家張鼎講鰻魚能夠壓制各種草石藥毒，使其無法造成危害。現今，存在一些人按照這段記載，將其用于醫治化療跟放療之后的腫瘤患者，觀察發現鰻魚具備保護白細胞、減輕嘔吐以及頭暈等毒副反應的治療效果。進而，鰻魚油是一味相當不錯的外用藥，能夠用于治療肛漏（瘺）、白癜風、牛皮癬以及面癬等病癥。并且，鰻魚磨粉之后內服，能夠治療小兒佝僂病、小兒消化不良以及婦女白帶等情況。

鰣魚：其味肥嫩 補益脾肺

春夏交替之際，鰣魚會從海洋出發，逆長江水流而上，于江河地段進行產卵繁殖活動，之后再返回海洋。它因為按照固定時間進入長江，又按時返回海洋，往來時間規律，所以被稱作“鰣魚”。剛進入長江時，鰣魚體內脂肪豐厚，肉質十分細膩，味道極其鮮美，因此成為江南宴會餐桌上的珍貴菜肴。明代楊慎所作的《異魚圖贊》里這樣描述：“鰣魚外形類似魴魚，其味道肥嫩鮮美，在江東地區品質極高，價格比鮪魚貴百倍。在長江以西的區域，它被叫做瘟魚，人們都將其舍棄而不捕撈食用。”。

鰣魚一旦出水就會死亡，故而在古代之時要在北方吃到新鮮的鰣魚是極為不容易的，中醫覺得，鰣魚味道甘甜，性質平和，沒有毒性，具備滋補強壯、清熱解毒、補益脾肺的功效，《本草綱目拾遺》當中介紹說：“治療腿瘡疼痛，用鰣魚鱗去貼敷。”《食物中藥與便方》這本書中介紹，取蒸鰣魚的浮油向外涂抹，能夠治療燙火傷，鰣魚肉帶著鱗片，和竹筍、菠菜一起蒸著吃，有補虛強身的作用。

清代畫家鄭板橋有這樣的句子，“江南鮮筍趁鰣魚，煮爛春風三月初”，用來贊美這種吃法所具有的營養價值，鰣魚的食用方法存在許多種，包含清蒸，紅燒，油炸，干燒，香槽，醋熘等，在加工鰣魚的時候無需去鱗，源于其鱗層里邊有著較多的脂肪以及蛋白質等營養成分。

Tags：魚類 營養價值 健康 食療 滋補