傳統美食承載著歷史的味道-國內

又到了松崗臘鴨飄香的時候了。

黃油蟹近期已成為福永海鮮市場的高端產品。

“大鵬包沙井生蠔、十堰柿子南山桃子、龍崗雞、金龜柑橘、深圳云餅。” 這是一首古老的保安民歌。 民歌講述深圳的傳統特產和水果。 飲食習慣體現了一個地方的飲食文化，對美味的追求也是一種文化的追求。 深圳國際會展中心開業后，周邊美食以及整個深圳飲食文化將得到更廣泛的傳播。

傳統美食承載著歷史的味道

早上6點左右，早茶市場開始了。 許多福永沙井當地人帶著家人或邀請一些老朋友來喝早茶。 “一杯兩品”是指一杯茶、兩份點心。 這是最傳統的一人早茶套餐。 不過，現在的早茶糕點種類繁多，有菱角糕、千層酥、黑椒牛肚、虎皮鳳爪、鮑汁伊面、橄欖豬肺湯……一般早茶店有幾十種。甚至上百種茶餅。 。 據不完全統計，目前深圳會展中心周圍5公里范圍內有近十家環境好、食物好的餐廳，全部提供早茶，且大部分早茶營業到下午3點。茶飲店生意興隆，周末經常要等位。 如果您想節省時間，可以通過餐廳的點餐電話或網上提前預訂。

傳統飲食始終與當地人民的生活習俗密切相關。 深圳人端午節“拎粽子”，中秋節“拎月餅”，過年“拎月餅”走親訪友，給親人送禮。 傳統小吃一直是深圳人逢年過節互贈禮物、傳遞情意的吉祥物品。 在二十四節氣中，傳統食物發揮著調節人與自然健康的作用。 春生、夏生、秋收、冬藏，是天地之合。 寶安四寶之一的“和合好”始創于清朝光緒二十七年（公元1901年）深圳市場，至今已有一百多年的歷史。 它記錄了幾代深圳人的故事，傳承了老一輩的傳統工藝，融入了特色鮮明的嶺南文化。 “深圳傳統小吃制作技藝”已被深圳市政府列入第三批非物質文化遺產保護名錄。 2015年，恒生號云餅制作技藝作為深圳唯一的地方美食非物質文化遺產列入廣東省非物質文化遺產保護名錄。 喜餅和廣式粽子制作技藝被列入深圳市寶安區非物質文化遺產。 遺產保護名錄為深圳這座傳奇城市增添了濃濃的一筆。 “呵呵好”董事長陳干忠介紹，“呵呵好”代表了深圳風味，是深圳人民送給世界民俗文化的深情禮物。 為配合深圳會展中心開幕，公司計劃在會展中心內部或旁邊設立和升號銷售專柜，讓參加展會的全球嘉賓能夠品嘗到寶安傳統小吃、還可以讓客人將寶安美食帶回家作為紀念品。 美食承載著寶安文化，并將其傳播到世界各地。

特色美食

展現獨特的文化氛圍

沙井生蠔、黃油蟹、榴蓮煲仔雞、奶黃都是深圳國際會展中心附近的著名美食。 許多來自香港、澳門、東莞及深圳其他地區的美食家慕名前來品嘗。

黃油蟹

每年農歷五月底至八月初，黃油蟹上市。 只有福永、福海、沙井沿海灘涂生長的黃油蟹最為美味。 大多數最好的黃油蟹都來自這個地區。 如今，最好的黃油蟹每只售價數千美元。 市場上很少見到，大多是高端酒店直接預訂的。 中型黃油蟹可以在福永、福海、沙井地區的當地海鮮餐館品嘗到，一般價格在700元左右。 質量一般的黃油蟹只有在魚市場才能看到，一般售價在300元左右。 黃油蟹的前身是奶油蟹，是雌性藍蟹，外觀與奶油蟹沒有什么區別。 不同的是，蒸好的蟹體顏色介于紅色和黃色之間，蟹蓋和蟹爪的接合處都可以看到黃色的油。 黃油蟹是廣東、香港、澳門等地新近消費的名貴蟹種。 馳名中國南方，被譽為“蟹中之王”。 由于黃油蟹的產量和品質直接受養殖環境和天氣的影響，加之生產周期較長，因此黃油蟹更加珍貴。 炎熱夏季的產卵季節，成熟的螃蟹產卵時會生活在淺河岸邊。 退潮時，強烈的陽光使淺灘上的水溫升高，對螃蟹產生刺激。 螃蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油，滲透到身體的每一個部位。 整只蟹內充滿了黃油，蟹體呈橙色。 因其顏色呈黃色，故稱為黃油蟹。

黃油蟹價格昂貴，制作方法也很有講究。 一般是蒸的或者用油烤的。 清蒸蟹肉香甜滑，油焗肉香濃可口。 福永有兩家著名的制作黃油蟹的老字號店。 其中之一是 Fugao，但這家餐廳目前已關閉。 另一家餐廳是嘉里餐廳，位于福永街德芳街。 從創業初期的七八張桌子的小店發展到現在擁有數十個包間的大餐廳，用了近三十年的時間。 餐廳不斷發展壯大，但其招牌菜品依然是被寶安人味蕾記住的烤黃油蟹（奶油蟹）、烤九節蝦、紅燒肘子。 店被評為深圳市十大特色餐廳之一，被亞洲飲食文化促進會授予金牌餐廳稱號，并榮獲文明誠信企業、誠信單位、文明誠信企業稱號連續十多年被市、區有關部門和行業協會評為企業主。 。 “每次回到福永，我都會在這里吃飯，感覺這就是家鄉的味道，質感很不一樣。” 光顧這家店二十多年的陳先生原本是福永人，后移居香港。 每年我都會多次回來看望福永的親友。 他說，每年黃油蟹成熟的時候，他都會帶著親朋好友從香港回來品嘗。 對于福永人來說，黃油蟹不僅是一道色香味俱全的美味佳肴，更是一個外地人懷念家鄉的一種方式。

沙井蠔

每年11月，沙井都會舉辦金蠔節。 沙井是我國著名的牡蠣之鄉。 沙井出產的生蠔個大，質地細嫩鮮美，色澤乳白，細嫩滑爽，享譽港澳及東南亞地區。 它們已成為現代人的美食追求。 相傳，沙井生蠔之所以格外滑嫩、肥美，是因為沙井生蠔的養殖方法不尋常。 200多年前，沙井附近的海上，一艘滿載缸瓦的木船被臺風掀翻。 他們都掉進了海里。 后來，當地人驚奇地發現，海底的水槽的瓦片上長滿了又肥又大的牡蠣。 此后，沙井人們開始在海域養殖生蠔，并特意將生蠔移至海水較深、食物特別豐富的“育肥區”后再進行收獲。

“沙井蠔”之所以出名，是因為它的肉質營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。 它被稱為“海牛奶”。 “沙井蠔”體大肉嫩，蠔腹極薄。 據說是“沙井蠔，玻璃肚”。 無論是當飯吃，還是蒸、炸、炒，其肉質極其鮮美，酥脆爽滑。 ，百吃不厭。 至于用“沙井蠔”肉加工成熟的曬干或生曬干，也很受世界各地美食家的歡迎。 沙井蠔經過加工可制成熟蠔和生蠔兩種，口味獨特，可遠距離運輸銷售。 如今，隨著海域的開發，沙井周圍海域已不再進行牡蠣養殖。 沙井養殖技術目前仍用于場外海域養殖。 養殖的牡蠣仍然保持著其獨特的美味。

松崗臘鴨

松崗臘鴨是一道聞名全省的寶安傳統名菜。 過去，廚師只使用松崗、沙井、福永等地種植的鴨子為原料。 每年立冬前后，“梧州”、“石美”、“地方”鴨都會用糙米育肥，使肉質細嫩。 約七日后，天氣變冷，將鴨宰殺，洗凈后涂上生鹽，然后一只一只地疊在盆中腌過夜。 第二天早上，用溫水輕輕洗凈，在陽光下曬干，然后涂上各種調味料并保存。 以其皮白、肉厚、肉嫩、味道鮮美而聞名，遠銷港澳及東亞地區。

現在，松崗、沙井、福永等地受環境保護和產業發展影響，該地區已不再開展規模化養殖。 然而，美食愛好者對松崗臘鴨的需求卻越來越大。 恰巧松崗街道定點扶貧區龍川縣適合養殖。 街道負責人充當媒人，讓企業與當地有需要的群眾對接，簽訂養殖協議。 不僅解決了臘鴨原料供應問題，還幫助貧困地區村民通過養殖脫貧致富。 據了解，2018年是松崗街道開展精準扶貧幫扶龍川縣兩鎮三村的第三年。 三年來，松崗街道累計投入幫扶資金2600.94萬元，其中松崗街道幫扶梅東村累計投入幫扶資金881.94萬元，其中支持梅東村建設投資51.4萬元。特色牧鴨養殖項目。 項目于2017年投產，飼養有機鴨4批，總銷售額達465520元。 。 扣除生產費用，提取2018年牧鴨引進、飼料等必要費用后，該村每戶貧困戶尚可盈利800元，剩余資金21萬元投入2018年牧鴨養殖項目； 追加28萬元扶持資金用于發展貧困戶種植業、養殖業，支持貧困戶種植業、養殖業發展。 目前，三期種植業、養殖業發展活動已開展，當地村民積極發揮自身家庭動力，增加家庭經濟收入。 今年5月，首批2000余只羽鴨上市。 經過幾個月的飼養，現在它們正準備屠宰。 今年，基地加快產業發展步伐，與深圳市松濤實業發展有限公司合作，助力梅東村鴨養殖業發展。 還幫助龍川梅東村實現脫貧，推動松崗蠟鴨成為“優質特產”。 “為實現質量提升，松崗街道還以此為契機，探索了鴨養殖與臘鴨加工相結合的精準扶貧新路子。

深圳國際會展中心開業后，除了本地粵菜外，周邊美食還包括湘菜、川菜、杭菜、東北菜等全國各地的特色菜，以及日本料理、韓國料理、南洋料理、西餐、巴西烤肉等世界各地特色美食，讓到場的全球客商都能就近找到自己喜歡的美食。

國際會展中心各類美食應有盡有

深圳國際會展中心配備齊全的各類餐飲設施，可提供健康、安全、美味的中、西、清真餐飲，從茶歇、快餐到大型宴會等餐飲服務。 1-17號展廳三樓設有餐飲區，二樓設有外賣區； 中餐廳、西餐廳、清真餐廳、自助餐廳、美食廣場、包間； 中央走廊設有多個休閑餐飲區； 南多功能廳、北多功能廳可滿足大型宴會的需要； 南多功能廳位于二樓報到廳西側，面積3600余平方米（可分隔），適合舉辦大型會議、宴會，可容納更多人超過2,000人。 北多功能廳位于18號展廳（會議中心）一層，面積6600多平方米（可分割）。 適合舉辦大型會議及宴會，宴會可容納4000人以上。 會展中心可以滿足廣大參會人員的餐飲需求。 走出會展中心，深圳特色美食就在等著您。

寶安日報記者 黃芳/文雷小舟/攝

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