“天棚魚缸石榴樹”是老北京人四合院中的“標配”

作者 宗春奇

（清）虛谷《紫藤金魚卷》為“金魚”正名

金魚起源于我國，現在世界各地的金魚都是直接或間接從中國引進的。 我國從南宋起就開始了金魚馴化的遺傳學研究。 它起源于野生“紅鱗魚”，魚類綱，鯽魚科，是由鯽魚進化而來的觀賞魚。 它的正確名稱是“金鯽魚”。 蘇東坡《去杭州十五年重游西湖》詩中有這樣一句話：“知南屏金鯽魚，歸來時抬窗臺散余飯”。 ”。 也就是說，蘇東坡在杭州做地方官的時候，杭州就已經養了一些魚。 金鯽魚發生在北宋熙寧初年，即公元1071年至1074年。 杜工布的“橋邊等待金鯽魚，太陽卻來不及”的詩句，將我國金魚養殖的歷史又向前推進了二三百年。

南宋人吳自牧在《孟梁錄》中說：“金魚銀白色，龜甲色……今多養于錢塘門外，市內售賣，而且魚很有名。” 這段話說，南宋時期，在杭州城西門口，已經有專業戶在境外進行商業規模飼養金魚，而且金魚的品種也相當豐富，顏色從紅色到銀白色都有。和龜甲。 這里的“魚活”就是小販賣金魚的時候。

“金魚”這個名字應該是由“金鯽魚”簡化而來，原名是“紅鯽魚”和“紅鯽魚”。 《聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊聊起。 他并不知道，主人把這條紅鯽魚送給了朋友，讓朋友自己留著看。

金魚可分為草、文、龍、蛋四類。 有200多個品種，我國約有140種。 草金魚就是紅鯽魚，最常見，也最便宜。 文魚體型較短，有背鰭，各鰭較長，尾鰭為雙葉。 因其俯視如“文”字而得名。 沒有背鰭的為卵種，短而圓，如雞蛋。 龍種的特征是突出的眼睛和發達的鰭。 龍魚有很多種。

宋、金、元、明時期，宮廷中都養有金魚。 一些高級官員還在家給孩子喂奶。

明代，北京外城曾有規模較大的金魚養殖場。 在今天橋以東、天壇以北，清代稱“金魚池”。 這里曾經是永定河的古河道。 由于地勢低洼，遼金時期形成了許多小湖泊，居住在湖泊附近的居民以養魚為業。 明代以后，這里成為北京乃至全國的金魚生產和集散地。 《鹽都游記》云：“魚塘在崇文門外，俗稱金魚塘，飼養魷魚，供市場交易。”

《燕都游記》和《帝都風光》都把天壇北面的金魚池描述為金中都的魚藻池——這種說法是錯誤的。 金中都的魚藻池應在今廣安門、白紙坊一帶。

清代《順天府志》云：（金魚池）“池寬數十畝，占地百余畝池地”。 據民國報紙報道，這樣的魚塘有大大小小六十七十個，深淺不一，有的深得足以容納人，有的淺到不足一米。 金魚池養的魚分為食用魚、紅鯽魚和金魚三種。 食用魚多為鯉魚、草魚、鯽魚等，都是別處出產，在這里飼養并在市場上出售的。 城里小販出售的“小金魚”紅鯽魚，價格便宜，普通市民也樂意買幾條養著玩。 而高端名貴品種，如望天兒、繡球花、五花龍眼等，價格昂貴。 民國時期，最貴的龍眼魚能賣到六七銀元，幼魚也就四五毛錢。 而且飼養昂貴的金魚并不容易，需要專業知識和豐富的經驗。 老北京的官員經常聘請專門的養魚員來招待金魚。

清代《養魚經》

清代學者姚元智（1776-1852）所著的《竹葉亭雜記》中，抄有《養魚之法》近四千字。 這四千字出自一位對養金魚頗有研究的武官之口。 名寶魁，字五鳳，號文淵。 他是冠軍使，負責指揮欒邑衛或旗衛。

寶奎對金魚習性的觀察可謂非常細致、獨特。 例如，關于如何區分魚的雌雄，有幾種說法。 寶奎寫道，這些說法“不足以支持該理論”。 他說：“雄性和雌性的動作和氣質可分為陰陽（可以通過活躍與否來區分）；下腹部大且靠近尾部下垂的為雌性，腹部小且封閉的是雄性；而（體型）厚實的則是雌性，”他說。 “瘦的就是雄的。”讓魚長期存活不容易，讓魚繁殖更難。寶奎在谷雨前后，看到雄魚和雌魚追逐時寫下這樣的話。彼此之間，就意味著要產卵了，他得趕緊“用小石子把氯酸鹽草綁起來，扔進缸里”；當雌魚把卵粘在草上時，“趕緊把納比撈出來”。魚卵“七八天就活了，像螞蟻、蠅蛆一樣，長得最快。”關于養魚的水，寶葵寫道：“養魚，先要講究水命，魚才能永生”；“甜水千萬不能養魚。 靠近河的就用河水，否則就用苦井水……新泉水尤其好。” “每次換水的時候，都要先準備一缸水來晾干。 晾干兩三天后，就可以把魚放進去了。” “魚最怕新的冷水。 經常換水會導致魚褪色。”

關于喂魚的方法，寶奎寫道：“魚一定要一大早喂蟲，一定要吃完才可以玩。如果缸底有沒吃完的蟲子和死蟲子，要把它們清理干凈。”晚上，如果水平靜（干凈），魚就安全，否則，也會導致魚死亡。

鮑奎的《養魚之法》還對如何度過夏季和冬季，甚至魚生病時如何治療和調理等都有一套詳細而完整的方法獅子頭金魚是什么魚，這對于生活在江湖的將軍來說是非常罕見的。兩百年前就獲得了這些經驗。

在清康帝延禧宮賞魚時“不謙虛”的劉先生

說起養金魚的人，就不能不提到家住北京西城福綏井的劉景春先生。

劉景春先生是20世紀30年代的一名大學生。 他一生教導和飼養金魚。 作者上大學時，劉老師是我們的英語老師。 畢業前，我們幾個同學去他家拜訪。 一進醫院，我們就被十幾盆大盆的金魚驚呆了。 我們脫口而出，稱贊道：“真像中山公園里的金魚。” 劉先生聽了，輕聲說道：“中山公園的金魚還不如我的呢。” 我當時心里想：這位老先生真是不謙虛啊。

1998年，我去農展館采訪金魚比賽，向幾位金魚養殖戶提到了劉先生。 沒想到大家都知道了養金魚的“技術”，并由衷地稱贊他：“劉老師的金魚養得好！” 我這才體會到劉景春先生這句話的“含金量”。

1999年，我專程采訪了劉先生。 一進門就看到院子里養金魚的大盆都翻了個底朝天。 劉先生聽完我的來意，嘆了口氣：“我今年八十五歲了，不能再等你了，去年春天我失業了。”

劉先生畢業于老北京大學。 他一直以教學為職業。 閑暇時，他養金魚。 新中國一成立，劉先生就把自己所有的金魚都送給了人。 劉先生之所以做出這樣的決定，是因為他預計以后再也沒有地方可以釣魚蟲了。 劉先生在大學主修世界史。 他知道，意大利和德國統一后做的第一件事就是進行環境衛生，填坑、平整溝渠。 他想：新中國大概也不例外。 坑沒了，哪里還能釣到魚蟲呢？ 結果，解放四五年后，北京周邊大部分坑溝都保持完好，捕魚蟲子更方便了。 于是劉先生又把大瓦盆和大木海重新架起來，一直維持到了90年代。

小心“紅虎頭”

劉先生養金魚，可以自己養殖、挑選。 最讓劉先生自豪的，就是劉先生飼養的紅虎頭。 紅虎的頭顱通體紅色，額頭上突出了一堆棱角分明的肉。 那堆肉上也有凹凸細細的紋路。 仔細一看，隱約可見是“王”字。 這種金魚在中國乃至國外都很流行。 歐洲人稱其為“獅頭”，日本人稱其為“蘭花”。 解放前，東四錢糧胡同王先生家養了十幾盆紅虎頭，都是五六歲的大魚。 劉先生向他買了一個小虎頭。 仔細飼養后，發現是一條雌魚。 劉先生為這條母尾找到了兩個“老公”——東興樓餐廳安經理養的兩個公虎頭。 雌雄交配后，將卵產在一堆水草上。 劉先生細心等待，從孵出的幼虎中挑選了幾十個小虎頭。 這在當時成了新聞，外地前來尋求養魚的人絡繹不絕。 從此，紅虎頭就從北京流傳到了其他地方。 可以說，如今全國的紅虎頭大多是用劉先生的一把水草上的魚子復制而成的。

劉先生飼養的最優秀的魚是紅額魚。 紅色額頭是由紅色虎頭改造而成：全身的紅色褪去之后，變成了銀白色，只剩下額頭肉隆起的部分呈深紅色。 色彩對比鮮明，被譽為金魚中的美人。 由于飼養繁育難度大，價格昂貴，飼養者少。 但劉先生有幾十只紅額鴿子，每只的重量都在一兩斤以上。 他們無處不在，他挑不出任何毛病！

劉先生說，養魚并不是一件容易的事。 每天早上天一亮我就要起床，把魚缸里水面上漂浮的臟東西撇出來，然后喂魚蟲，然后去給學生們上課。 晚上回來，就要給魚盆里換水，把魚缸里的臟東西吸出來，再加上新水。 一般到了晚上十點，十幾盆魚就已經整理完畢了。 夏天，太陽太熱，要把魚盆蓋上簾子； 冬天，還沒結冰，就得換上干凈的水，把魚盆移到室內，控制溫度，讓魚冬眠……這些步驟都不能馬虎，不能偷懶。 ，一個小錯誤就可能毀掉一鍋魚。

看到劉先生的金魚養得好，難免會有人要。 對于這種客人，無論遠近，劉先生都會粗魯地說：“別要了，我要了你就吃不飽了！”

畢竟歲月不饒人，他已經不能再侍奉他了。 劉先生心狠手辣，把所有的魚都捐給了公園。

養魚業代代相傳

北京飼養金魚歷史最悠久、金魚數量最多的公園無疑是中山公園。 中山公園最早擔任“養魚員”的人是來自金魚池養金魚家庭的徐國慶（1900-1976）和徐金勝（1927-2002）。

自清朝乾隆十年起，徐氏便有人在宮中為皇室飼養金魚，人稱“徐金魚”。 “金魚徐”第七代傳人徐文偉在清朝滅亡后回到金魚池，從宮中帶出了許多珍稀魚類。 民國時期，社稷灘辟為中央公園（后改稱中山公園），園內建有金魚園。 “金魚徐”第八代傳人徐國慶、第九代傳人徐金生被聘為公園的“養魚員”，飼養金魚，培育金魚新品種。 解放后，徐金生向中山公園捐贈了一些珍貴的祖傳金魚品種。

1954年，徐金生受周恩來總理指派，護送一百條珍貴金魚作為“國禮”運往印度，慶祝印度總理尼赫魯65歲生日。 第十代傳人徐建民2004年在北京市朝陽區太陽宮創辦“北京出租車金魚養殖場”，發展金魚養殖業，生產金魚數十萬尾，銷往世界各地。 （據張雙林《“金魚徐”與宮廷金魚的養殖》）

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