千金難買，長江刀魚經歷了什么？

雙肩駝背，腮紅新潤。

配上生姜、肉桂、胡椒，生香飄鼻。

河豚羞于其毒，鱸魚羞于其味。

品嘗一桌佳肴時，文人的巧奪天工的優雅，讓長江的各種美食都或多或少地帶有了浪漫的色彩。

但一斤用來吃的魚，每次開出七八千甚至上萬的高價時，仍然有那么多貪吃的食客蜂擁而至，這顯然已經超出了“食品級的“好食物”。 嘴”。

有錢也買不到，長江刀魚怎么了？

旗魚，又名旗魚，是一種洄游性魚類。 劍魚、河豚、鰣魚并稱為“長江三鮮”，因其肉質鮮美、脂肪豐富、肉嫩肥美而居三鮮之首。 每年春天，劍魚都會從河口逆流而上，進入江河湖泊產卵繁殖。 清明節前，正是吃劍魚的最佳時期，因此價格大幅上漲。

由于捕撈量急劇下降，劍魚在過去十年中逐漸成為奢侈品。

中國水產科學院淡水漁業研究中心的一份數據顯示，1973年長江刀魚高峰產量達到3745噸，隨后逐年大幅下降。 刀魚幼體受水污染和過度捕撈影響，資源日益惡化。 1983年約為370噸。 2002年產量不足100噸。 2003年以后基本保持在50噸左右。 2013年，上海、江蘇、安徽的長江刀魚被納入國家保護范圍。

目前，刀魚在長江的洄游距離已大大縮短，在長江中游的岳陽、湖口等地已很少發現刀魚。 漁民坐船出海，半天只能釣到兩條小魚。 如果運氣不好的話，連魚都釣不到，所以釣魚的成本非常高。

旗魚養殖能否助力市場？

有關科研機構和企業對刀魚人工養殖進行了十多年的探索，但養殖的刀魚尚未能進入市場。

中國水產科學院淡水漁業研究中心水產養殖研究室主任徐剛春解釋，商品刀魚的規格通常為兩兩以上，但現在企業人工養殖的??刀魚商品化率規模化的還不到20%，企業的養殖成本幾乎與長江捕獲的旗魚價格差不多。

“通過幾代馴化，刀魚的應激反應水平將顯著降低，馴化程度將得到提高。這些將大大提高刀魚人工養殖的??成活率和商業化率，降低養殖成本。” 徐剛春認為，經過兩代馴化，選育出優良品種后，選育兩年后商品化率可穩定在70%以上。

“長江刀魚巔峰時期能賣到7800元一斤！” 一位漁民在接受媒體采訪時透露。

南通江鮮著名特色菜館“梅林春曉”的老板說，今年他店里的秋刀魚最貴，每斤6680元，不少外地食客還是慕名而來。

長江刀魚賣天價！ 長江刀魚怎么了？

每年以清明節為分水嶺，長江刀魚的價格在達到頂峰后迅速下跌。 據了解，今年長江南通段，4月3日魚販采集的旗魚價格每斤3000元左右。 不過，4月4日清明節，價格跌至每斤1700-1800元。

不管高不高，長江刀魚的價格始終保持在1000元以上。

如果你在河邊享用新鮮的食物，吃完秋刀魚是不是就能上天堂呢？

“小時候吃秋刀魚就像是清明節前的儀式，大街小巷都有賣，工薪階層也吃得起。” 在北京工作的秦先生是南京人，出生于20世紀80年代。 “我記得2014年清明節帶老婆回南京，家里特意準備了五條秋刀魚請客，但我和老婆都覺得一點也不好吃，而且刺得很厲害。” 秦先生認為，目前“一刀千金”的現象是受非理性消費心態影響，吃秋刀魚更多地代表了一種虛榮心，但就純口味而言，同等消費下，“澳洲刀魚”紅龍蝦還是很好吃的”。

長江刀魚賣天價！ 長江刀魚怎么了？

江蘇中陽集團將刀魚作為其開發的主導產品之一。 據中陽副總經理朱永祥介紹，未來旗魚的價格會在100-200元左右，具體取決于投放市場的人工旗魚量。 “通過專業的水質監測和控制、精心的養殖管理和合理的營養搭配，養殖刀魚的生長速度比野生刀魚快，一旦投入市場，有望穩定刀魚的高價。”

據了解，中陽飼養的刀魚保留了野生刀魚的味道。 不過，在江仙店顧老板看來，人工養殖刀魚的推出不會對野生市場造成太大影響，野生長江刀魚價格仍將保持堅挺。

刀魚困境的背后是長江的悲劇

【長江刀魚賣天價！ 長江刀魚怎么了？ 】 刀魚的季節性困境只是長江魚類資源枯竭的一個縮影。 長江中最常見的四種魚類：青魚、草魚、鰱魚和鳙魚，目前每年的捕撈量只有數萬噸。

“現在捕撈量不再大幅下降，因為魚幾乎都消失了。” 全國政協委員、中國科學院水生生物研究所院士趙金東，曾在全國人大、政協為長江魚類“發聲”多年協商會解釋說，幾十年來，長江魚類收益就像一條下坡曲線，現在已經到了底部，所以正在趨于平緩。

“地球創造一個物種至少需要200萬年，而人類毀滅一個物種可能只需要幾十年甚至幾年的時間。” 這是中國科學院水生生物研究所學術委員會主任曹文軒等14位院士共同起草的倡議中的一句話。 講話。 長江是世界第三大河流、亞洲第一大河流。 被譽為中國天然魚類倉庫。 但由于長年破壞性捕撈和沿江建設大量電站，長江許多魚類資源難覓，長江生態鏈斷裂，生態系統面臨崩潰。

長江刀魚賣天價！ 長江刀魚怎么了？

據科技日報報道，持續多年的長江全面禁漁呼吁已經到了征求意見階段。 計劃從2020年起，長江流域干流和重要通江湖泊禁漁十年。

這對于拯救長江生態意味著什么？ “穩定的人口基本可以形成。” 曹文軒表示，長江要恢復到1950年代、1960年代的狀態顯然是不可能的。

“我們能為長江做的事情確實有限，但我們已經開始做了。” 據長江農業辦資源環??保處處長趙益民介紹，金沙江上游水電站仍在建設中，沿江城市人口不斷膨脹。 建筑施工污水排放量增加、“黃金水道”內船舶數量增加……對于魚類來說，這些因素比捕撈更具破壞性。 但這些問題不是一個或幾個部門就能解決的。 守護著瀕臨滅絕的長江，趙一民無奈攤開雙手。