埃及胡子鯰 給寶寶吃什么魚最好？——DHA含量高

前段時間，常爸爸寫了一篇文章，引起了媽媽們的熱議。 留言里大家都強烈要求張爸爸研究一下什么魚最適合寶寶。

家長都知道，魚肉中含有豐富的DHA，是嬰幼兒大腦和視覺神經發育所需要的。 然而，魚類中的汞含量存在爭議。 什么樣的魚安全、營養又適合孩子吃？ 經過一番研究，今天張爸爸主要從“汞含量低”和“DHA含量高”兩個角度來談談什么樣的魚對寶寶比較好。

篩選第一步：安全最重要，汞含量要低

魚為什么含有汞？ 汞是環境中自然存在的物質（當然它也是由一些人類工業排放造成的）。 溪流、湖泊和海洋中的汞會變成甲基汞的形式。 當魚進食時，它們也會吃掉甲基汞。 因此，幾乎所有魚類（和貝類）都含有汞，較大的魚類更有可能含有汞，因為它們也吃其他含有汞的較小魚類。

（注：不僅海魚含有汞，淡水魚也含有汞。）

但即便如此，美國心臟協會（AHA）仍然認為，吃魚總體上是有益的，通過吃魚攝入的汞量不會損害普通人的健康。 但對于未出生的胎兒或幼兒來說，它可能會影響他們的大腦和神經系統的發育。 這違背了我們給孩子喂魚來吸收豐富的DHA的初衷，DHA可以促進大腦發育。 因此，一定要選擇汞含量低、DHA含量高的魚。

美國食品和藥物管理局 (FDA) 和美國環境保護局 (EPA) 制定了關于兒童和試圖受孕、懷孕或哺乳的婦女的汞含量和魚類消費的建議草案。 汞含量低的魚類包括鮭魚、罐裝淡金槍魚、羅非魚、鱈魚和鯰魚。 請注意，金槍魚是罐裝淡金槍魚。 草案特別提醒，如果是白（長鰭）金槍魚，汞含量會更高，可能是淺金槍魚的2至3倍。 此外，來自墨西哥灣的鯊魚、旗魚、鯖魚（大西洋鯖魚）和方頭魚的汞含量最高。 兒童或孕婦不應該食用它們。 幸運的是，這四種魚我們一般不吃。 到達。

此外，根據FDA 1990年至2010年的調查數據和中國研究人員的研究結果，我們常吃的黃魚、比目魚、淡水鱒魚、淡水鱸魚、蝦、扇貝等的汞含量也較低。

PS：如何區分兩種金槍魚？

金槍魚實際上有4種常見類型，但這兩種是罐頭最多的。 很多國外品牌都會在包裝上直接注明是淡金槍魚，但大多數國內品牌都沒有注明，只能從顏色和味道來區分。 淺色金槍魚顏色較深，介于淺棕色和粉色之間，味道像雞大腿； 白金槍魚顏色較淺，呈淡粉色，質地較緊實，味道像雞胸肉。 顏色對比見下圖。

參考

魚：女人知道什么

魚和（1990-2010）

在魚中

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第二步篩選：DHA含量要高

首先我們要明確的是，淡水魚和海水魚都可以提供優質的蛋白質。 但就DHA而言，海水魚普遍高于淡水魚。 我國學者對8種淡水魚和6種海水魚進行對比研究發現，海水魚的DHA含量高于淡水魚。

DHA 是 omega-3 不飽和脂肪酸家族的重要成員。 它是神經系統細胞生長和維持的主要成分。 它是大腦和視網膜的重要組成部分。 其在人體大腦皮層和眼睛視網膜中的含量高達20%。 所占比例最大，約為50%。 因此，它對胎兒、嬰幼兒的智力和視覺發育至關重要。

但這只是總體趨勢，并不意味著所有海水魚的 omega-3 脂肪酸含量都很高，而所有淡水魚的 omega-3 脂肪酸含量都較低。 比如海魚中，鱈魚個子不高，比目魚則更低； 而淡水鱒魚的個頭相對較高，幾乎是鮭魚的一半，已經比鱈魚高很多了。

張爸爸查閱了USDA（美國農業部）、FDA、網站和中國研究人員提供的數據。 不同的采樣會導致不同的結果，但總體而言：

富含 omega-3 脂肪酸的海洋魚類包括：鮭魚、鳳尾魚、大比目魚、鯡魚、金槍魚、鯔魚（也稱為鱈魚、黑鱈魚）、鱈魚（大西洋和太平洋鱈魚）、沙丁魚和帶魚。

omega-3脂肪酸含量相對較高的淡水魚有：鱒魚、鱸魚、鯰魚、黃花魚、羅非魚。

為什么鱈魚有兩種？ 裸鰓類（也稱為鱈魚、黑鱈魚）和鱈魚（大西洋和太平洋鱈魚）哪一種更好？

其實前者在科學分類上并不屬于“鱈魚”，只是這么叫的。 后者就是“有根有紅苗”的鱈魚。 簡單來說，裸魚有“三高”：omega-3脂肪酸含量高（是真鱈魚的2～3倍）、汞含量高（也是真鱈魚的2～3倍）。 這并不是特別危險。 一周一次吃飯沒問題），價格偏高。 所以，其實沒有誰更好，只是有利有弊。 如果是在超市買的，一般都會注明種類或者產地。

聽說鯰魚很臟。 可以吃嗎？

不能一概而論。 鯰魚科中確實有一種叫做“ （埃及隧道鯰魚、埃及胡子鯰魚）”的食性比較咸味，適應性強，可以在臟水中生存。 但也有其他鯰魚，比如江團、清江魚、梭子魚，都是清水中的鯰魚。 下圖是皮須鯰魚的樣子，請仔細看。煮熟后很難看出區別，而且有些餐館冒充好，所以如果吃鯰魚，建議去靠譜的超市購買親自進行。

參考

：超過 100 種魚類和

食品指南和美國農業部

《海魚和淡水魚Omega-3多不飽和脂肪酸含量的比較研究》

姚婷

考慮到汞含量低、omega-3脂肪酸含量高，選擇魚類的結果如下：

類型

Omega-3脂肪酸含量

汞含量

評論

三文魚

高的

低的

熱門推薦

淡金槍魚罐頭

高的

低的

熱門推薦

鱒魚

更高

低的

熱門推薦

鯰魚

一般來說

低的

注意篩查

黃花魚

一般來說

低的

推薦

鱸魚

一般來說

低的

推薦

羅非魚

一般來說

低的

推薦

鱈魚

一般來說

低的

推薦

鱈魚

更高

稍微高點

不要吃得太頻繁

帶魚

更高

更高

不建議

扁魚

低的

低的

不建議

不必每天都吃飯，每周吃1到2頓飯就可以了。

你不必每天都吃魚，因為它含有一些汞。

FDA 和 EPA 建議嘗試懷孕、懷孕或哺乳的兒童和婦女每周吃 8 至 12 盎司（約 227 至 340 克）的低汞魚。 美國農業部改進了其要求，因為兒童的胃口較小，熱量需求較低。 因此，建議8歲以下兒童酌情減少用量。 6歲以下兒童每周應吃3至5盎司（約85至142克），6至8歲兒童每周應吃4至6盎司（約113至170克）。 ）。

如果汞含量略高于上述情況，則每周最大消耗量應減半。

這么嚴格？ 那么這周吃得太多該怎么辦呢？ FDA還表示，這只是指導劑量，所以不必太緊張。 如果本周吃得太多，下周就少吃一點，只要不是長期過量。

參考

EPA-FDA 在魚類和

魚：女人知道什么

綜上所述

考慮到營養價值和安全性，兒童和孕婦最好的魚類選擇是鮭魚、罐裝淡金槍魚和鱒魚。 如果你覺得有點貴或者不方便購買，可以選擇黃魚和鱸魚。 如果買鯰魚，要注意種類。 雖然這些魚的營養價值不如三文魚，但市場上比較常見埃及胡子鯰，而且價格也比較便宜，所以可以經常吃，沒有壓力。 注意，每周只吃1-2頓飯！

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Tags：海鮮 金槍魚 鱈魚 dha 鯰魚