埃及胡子鯰 最臟的魚，一斤4元無人吃，卻比鯉魚好吃比鯽魚營養

鯰魚

今天我們要說的魚就是鯰魚。 與其他淡水魚相比，鯰魚首先體型較大，嘴大，頭平。 它全身沒有鱗片，顏色呈黑色，看上去非常難看。 尤其是鯰魚，身上都是黏糊糊的。 泥土的味道很濃。 鯰魚長得不好看，但是肉質細嫩，而且沒有刺。 過去，它是人們經常食用的淡水魚。 不知從什么時候起，鯰魚成了人們餐桌上的棄兒，被指責為“垃圾魚”。 市場上出售的鯰魚較少，而且價格又便宜，每斤能賣到3、4斤也不容易。 農民不愿意養殖鯰魚。

鯰魚

鯰魚又稱鯰魚，常見的有髯鯰、大口鯰、土鯰等。是淡水底棲魚類，多生長于江河、湖泊或靜水庫區，藏匿于水草或巖石下，并且白天蹲著。 夜間外出時，鯰魚性情兇猛，食量大。 它們捕食水中的小魚、小蝦、水生昆蟲和腐殖質。 野生鯰魚適應性強，生命力強，壽命可達70多年。 吃鯰魚在我國已有數千年的歷史。 《食經》記載“鯰魚主補虛，使人皮膚豐潤”。 《本草綱目》“鯰魚，抗荊芥”。 事實上，鯰魚在過去一直享有盛譽。 ，為什么它現在變成了一種不受歡迎的魚呢？ 這也和鯰魚的飼養方法以及鯰魚的種類有關。 專家稱，它是靠吃其他魚的排泄物生長的，是最臟的魚。

我們以前吃的鯰魚俗稱土鯰魚。 這種鯰魚有兩對魚須，體型較小。 本地鯰魚吃一些小魚、蝦和漂浮的植物。 肉質細膩，味道鮮美。 這條魚重約2磅。 市場上出售的鯰魚很多都是從埃及進口的，也被稱為棱皮鯰魚、埃及池塘鯰魚。 這種鯰魚有4對胡須。 它很大，全身都是黑色的。 它專門吃池塘里腐爛的食物，甚至生活垃圾都可以當食物。 它生長速度很快，一年重可達2公斤，最大個體可達10公斤。 因此，很多人養殖這種鯰魚來出售。

茄子燉鯰魚

鯰魚具有很好的食用和藥用價值。 鯰魚肉含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵以及多種礦物質和微量元素。 其營養價值甚至可與野生甲魚、鯉魚、鯽魚相媲美。 被譽為魚中珍品。 中醫認為，鯰魚味甘、性溫，具有補陽、利尿、治療水腫的功效。 鯰魚肉刺多刺少，特別適合體弱、營養不良、老人、兒童食用。

鯰魚最常見的吃法是鯰魚燉茄子，這是一道著名的東北風味菜肴。 與蘑菇燉雞肉、粉條燉豬肉、豆角燉排骨并稱為“東北四大燉菜”。 當地有句俗話叫“鯰魚燉茄子”。 能把老人吃死”，可見這道菜有多么美味。

茄子燉鯰魚：

鯰魚1條，油500克，鹽8克，黃豆醬30克。 茄子、香菇、蔥、姜、料酒均適量。

茄子燉鯰魚

步驟過程

1、將鯰魚宰殺，去掉鰓和內臟，洗凈后放入沸水中焯一下，刮去魚身上的粘液去除腥味，然后切成大塊。 將茄子洗凈，切成滾刀塊。 將鮮蘑菇洗凈，切成小塊； 將洋蔥和姜洗凈切片，然后準備。

2.鍋中倒入油，至70%熱時，加入茄子塊，煎至皮呈金黃色后撈出瀝干油。

3.鍋中留油，將蔥、姜用大火炒香。 然后加入黃豆醬和白糖，小火炒成醬汁。 加入鯰魚、炸好的茄子、蘑菇，倒入料酒用大火炒，然后倒入足夠的水，加鹽，煮沸，小火煮半小時，改用大火以減少汁液。

茄子燉鯰魚

鯰魚肉質肥厚，骨頭少。 嫩鯰魚和茄子混合在一起。 鯰魚肉肥而不膩，皮軟糯，茄子香味濃郁，葷素相得益彰。 一直被深深誤解的鯰魚，營養價值如此之高，而且價格如此便宜埃及胡子鯰，以至于沒有人買。 很可惜。 以后如果在菜市場遇到土產鯰魚，可以買來試試，用來燉茄子。 ，味道非常好。

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