鯽魚豆腐湯的做法,如何熬鯽魚湯

這可是我的拿手菜啊鯽魚豆腐湯的做法，我熬的鯽魚湯可是人人稱贊的，而且簡單、味好、營養
先將鯽魚清洗干凈，用油煎一下
在水中放入姜片，將水燒開，放入煎好的鯽魚，不加鍋蓋，用大火繼續燒，直至湯呈奶白色后再加鹽和味精，最后灑些蔥花調色，也可不用，一份香噴噴的鯽魚湯就出鍋了

注：鹽一定要后放，火一定要大，不能加鍋蓋，除了鹽、味精和姜，其他的調味品一概不要，這樣煮的鯽魚湯才香且沒有腥味，如果先放鹽就煮不出奶白色了

可以根據口味加些大白菜或是豆腐一起煮

鯽魚豆腐湯的用料做法是什么？

用料：

1、主料：鯽魚1條，豆腐1塊。

2、輔料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙。

做法：

1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。

3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。

4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

注意：

1、熬魚湯最好選用現殺的活鯽魚，不宜過大，清洗魚時要把腹內的一層黑膜和咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）去掉，然后再去除鯽魚的二條腥線，否則湯易有腥味。

2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。

3、煎魚前可以在鍋內均勻涂抹姜汁，這樣魚才不會粘鍋。

4、魚煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、魚和水的比例，一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。

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