紅燒鱘魚最簡單做法，蒜香Q彈，連骨頭都能吃

說道家喻戶曉的中華鱘，可真正品嘗過鱘魚的人數量并不多，而懂得烹飪鱘魚的人更是少之又少。鱘魚的烹飪方式大多為清蒸與紅燒，在我看來，蒜燒鱘魚無疑是紅燒做法里極為簡單且極為美味的做法之一。在鱘魚尚未實現人工養殖之時，其價格格外昂貴，如今則比四大家魚僅僅貴幾塊錢而已。然而鱘魚作為食材，口感獨具特色，除肉質鮮美外，魚皮富含極具彈性的膠原蛋白。另外，鱘魚除體表骨板外其他部位的骨頭皆為可食用的美味軟骨。俗語所說的殺魚刺鱘魚骨，足能夠彰顯鱘魚骨的地位。這條經過人工飼養的鱘魚，其身軀之上最簡單的紅燒鱘魚，除了存有堅硬的鱗片之外，還布滿了一身的粘液。將鱘魚處理的最為快捷的方式，便是把鱘魚放置進盆里，采用八十度的熱水去燙十五秒左右的時長，如此這般，不但能夠輕輕松松地去除其粘液，而且這亦是運用刀具去除鱘魚鱗片的最佳做法。把鱘魚清洗干凈之后，切成這般的塊狀，魚頭部千萬不要丟棄掉，要從中間進行分開，實則那都是極為珍貴的部分啊。切好之后，添加些許鹽、胡椒、料酒以及拍爛的蔥姜進去，然后抓捕均勻，進行腌制十分鐘的時間，這樣做能夠很好地去除腥味并且使其進入味道之中。緊接著，用廚房用紙將魚肉表面的水吸去干燥，不然等會兒煎制時會出現炸油情況，準備的料頭只需大蒜及小蔥花便可。隨后，取用平底不粘鍋煎魚，先把鍋燒熱，倒入油制作紅燒魚，添加些許豬油，如此能使魚肉嘗起來更為香滑。我們首先入鍋煎大蒜，煎成這般的黃金蒜后先撈出，經過煎制的大蒜在燒制期間方可釋放其獨有的香味。接下來魚置入鍋中，以中火煎魚，煎至像這樣兩面略微焦黃后，把魚倒入炒鍋里，如此更便于進行紅燒處理。緊接著，將黃金蒜倒入其中，隨后加入醬油用以增添香氣，放入料酒旨在去除腥味并提升味道，加入一點胡椒來增添風味，放入一點白糖以使味道更加鮮美并提升鮮味，投入幾個干辣椒節用以增加辣香味道，再添加些許陳醋來增加湯汁，在增添復合香味的同時促使肉質變得趴軟且入味。接著把它放入鍋中，加入水，轉到大火，待燒開后轉為小火，關閉鍋蓋燜煮，煮十五到二十分鐘左右，然后依據湯汁的實際情況加入一點老抽進行上色，轉為大火開始收汁。鱘魚所含的膠原蛋白極為豐富，所以湯汁根本無需勾芡，收完汁后直接裝盤，撒上一點小蔥花來增添香氣便可。這個做法的酸香鱘魚，簡單且不貴，極其好吃，家常菜好吃是硬道理。若喜歡這道蒜燒鱘魚種做法講解，您愿為其點個贊嗎？感謝關注，我是來自抖音的，愛做飯的男人，南溪。

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