蠶豆別焯水直接凍，教你一招放一年還新鮮

各位好：今現身的是胡師傅，每日皆會全心為大伙分享林林總總的美食！伴隨天氣漸趨炎熱，市面上諸多蔬菜開始降價，就像于我們住所地，當下新鮮黃瓜一元一斤、漢菜一元一把、竹葉菜一點五元一斤、四季豆三元一斤、蠶豆一點五元一斤，可是過了夏季后，這些蔬菜的價格起碼都要翻個二至三倍，故而在這些蔬菜價格最為低廉之際，我都會多采購一些，而后妥善保存它們，如此便能防患以高昂價格去購置啦。就好似每一年的五月中旬到上旬這個時間段內呈現出的一律是蠶豆價格最為低廉的情形，我均會去購置十斤至二十斤的量，而后再將它們統統放置于冰箱里面加以保存。

每一年5月之際，不少人詢問怎樣保存蠶豆方可令其不變味，實則存有技巧，據我所知，多數人保存蠶豆有兩種辦法，其一為焯水，其二是直接速凍，可焯水會讓蠶豆吸附好多水分，致使冷凍后的蠶豆吃起來欠缺口感，而直接速凍，會使蠶豆的淀粉產生變性，造成蠶豆變味，所以保存蠶豆之時，焯水與直接速凍皆是不妥的，今日胡廚師長便把最為正確的做法分享給大伙，依照我的辦法去保存蠶豆，存放1年都能新鮮如初。當我將此方法分享給那有需要的朋友跟粉絲之后，大家皆夸贊此方法著實實用，真的是萬分感謝我。緊接著我就會把保存蠶豆正確之方法分享給大伙。

【原材料準備】：蠶豆10—20斤、食用油適量。

【保存蠶豆的做法】：

第一步，把買回家的蠶豆，先把其中的米給剝出來，之后用流水把蠶豆沖洗得干干凈凈，緊接著再把蠶豆里的水分全部弄干，這樣就可以用來備用了。

第二步，鍋中放入適量的油，接著把油溫燒至6成熱，隨后將蠶豆放進鍋中，用中火炒制60秒左右，便可關火，絕對不要把蠶豆炒得開裂，不然會致使冰凍的蠶豆變味的。

第三步，把炒熟的蠶豆放置著蠶豆怎么保存才新鮮很長時間，靜置一到兩小時，直至蠶豆變得極其涼，隨后準備些許保鮮膜，把蠶豆放進保鮮膜里包好，緊接著把保鮮膜捏成拳頭那般大就可以了。

第四步，而后將蠶豆放進冰凍室里，每次食用之際，取出1至2袋便行了。

【油炒法保存的原理】：保存蠶豆的時候，必須得用油炒一下，為啥，因為豌豆受熱之后，能夠讓豌豆當中的淀粉定型，并且那油還能夠阻止豌豆當中的水汽跑到冰箱里頭去，或者冰箱里頭的冷氣跑到豌豆當中來，如此這般，就不會破壞豌豆本身的味道，所以，經過油炒法保存的蠶豆，放1年都能新鮮得跟剛開始似的。

解凍蠶豆，別用熱水泡，也別放常溫解凍，這些會影響口感，正確做法是把冷凍室的蠶豆放冷藏室，約6小時自然解凍。通常前一晚把冷凍蠶豆放冷藏室，第二天就能直接炒著吃。炒蠶豆時要少放油，油多了，蠶豆吃著膩，還不利于消化。

保存蠶豆之際，有的人選焯水的方式，有的人用直接冷凍的辦法，廚師長稱，上述做法均不正確的，把蠶豆運用油進行炒制這一步驟，能夠讓蠶豆存放長達一年時間，還能保持新鮮如初的狀態，如果說在今天的情況下，保存蠶豆所采用的這種做法，對于您而言是具備幫助作用的，那么便去點上一個關注，再點上一個贊，后續胡師傅還將會給大伙講解數目更多的做菜訣竅，以及養生方面的技巧，最后要感謝大家前來觀看。

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