草魚怎么燉好吃？清燉草魚的家常做法

于家中里，草魚屬一種極為平常可見的食材，其肉質鮮嫩，且營養豐富，烹飪做法多樣。不管是清蒸、抑或是紅燒，或者是燉煮，草魚均可給我們予以不一樣的美味。而就在今日，我打算跟大伙分享幾種簡便易學的家常燉法的草魚的做法。祈使我們一同步入廚房，去體驗烹飪的樂趣，進而享受美味的家庭時光喲！

燉草魚的基本準備

在正式著手燉草魚的具體操作方法之前，我們先查看一下需要準備哪些物品。每一種操作方式或許會存在些許差異，不過一些基礎的物品是不可或缺的。

主要材料：

配料：

這些材料，在多數超市，都能夠輕松買到，準備妥當之后，我們便可以動手做起來了。

簡單的家常燉草魚

步驟一：處理草魚

首先，我們得把草魚弄干凈，把草魚置于流水之下沖洗，先把魚鱗去除掉，接著將內臟弄干凈。若是你不怎么會處理魚，能夠請賣魚的師傅給予幫助，或者在網上尋覓些視頻教程，照著學便可以了。處理好的魚，切成恰當大小的段，以便入味。

步驟二：腌制草魚

草魚段經處理后，被放置于一個大碗里頭，往其中加入適量的鹽，還有料酒以及姜片，而后輕輕進行抓拌以便均勻，為此進行大約十五分鐘的腌制。這么做能夠去除掉腥味，進而讓魚更加入味兒。在腌制這個時間段，能夠去準備其他的配料。

步驟三：準備燉鍋

當我們著手進行腌魚操作之際，能夠同步準備燉鍋，于該燉鍋中加入適量的油，待油呈現熱乎局面后，將姜片以及蒜瓣放置進去；此時會炒出香味，隨后把經過腌制處理的魚段放進去，要萬分審慎地進行翻面動作，一直煎至魚段的兩面略微呈現出金黃色澤，通過如此這般的做法能夠把魚肉之中的水分予以鎖住，進而使得食用起來的時候口感更為鮮嫩。

步驟四：加入調味料

魚煎制完成之后，添加適量的醬油進去，接著加入適量的清水，水量以能夠沒過魚段為宜。隨后放入切好的大蔥段以及紅辣椒即可，喜歡重口味的朋友能夠多放一些調料。大火將其煮開之后，轉為小火進行慢燉，大概15至20分鐘，促使魚吸收湯汁的味道。

步驟五：出鍋前的調味

燉至完成之后，去嘗一嘗湯的那種味道，要是感覺呈現出淡的狀態，那么能夠適度地添加一些鹽。而最終呢，把香菜放置進去，以此增添一縷清香，待攪拌均勻以后便能夠出鍋啦！

紅燒草魚燉煮法

除卻單純的清燉之外，大伙還能夠試著去做一做紅燒草魚的法子。那被紅燒的草魚，其色澤呈現出紅而光亮的樣子，口味愈發地濃郁，無疑是有助于下飯的優良之選標點符號。

材料準備：

步驟一：處理草魚

同理，針對草魚的處理方式保持不變，先將其洗凈，接著去除內臟，而后切成段狀，隨后進行腌制，時間為15分鐘。

步驟二：炒糖色

將適量的油添加進鍋中，待油熱了之后把冰糖放進去，讓其用小火緩緩地進行炒化，一直到糖轉變成為琥珀色。這一步驟乃是紅燒草魚的關鍵點所在，糖色的優劣狀況會對成品的顏色以及味道產生直接的影響。

步驟三：煎魚

事先腌好的魚段，被放置進鍋中，以輕柔的動作進行翻動促使每一個面都能裹附上糖色，煎到魚身呈現出微微焦黃的狀態之后，加入生抽、老抽以及料酒，進行翻炒并使其均勻。

步驟四：加水燉煮

向其中加入適量的清水，此清水的量需能夠沒過魚段清燉草魚的做法，接下來放入姜片，再放入蒜瓣，然后放入蔥段。用大火將其煮開之后，轉為小火進行慢燉20分鐘，，在這期間可以適時地翻動魚段，以使魚段能夠均勻入味。

步驟五：收汁

到了最后，等到湯汁變得又濃又稠之后，去嘗一嘗味道怎樣，如果有需要的情況，那就能夠再往里面加上一點兒鹽。做完收好湯汁這一步之后，便可以把它盛出來然后盡情享用了。

清湯草魚燉豆腐

它不是紅燒的做法，而是一種備受歡迎的清湯草魚燉豆腐，這種做法做出來的菜肴，湯的味道十分鮮美，且蘊含諸多營養成分，尤其在老人和小孩居多的家庭中，它是特別適宜的食物。

材料準備：

步驟一：處理草魚

同樣，處理草魚，洗凈切段，腌制。

步驟二：燉煮

往鍋中加入適量的油，把姜片以及蔥段放入其中，待炒出香味了之后，加入魚段，將其翻炒均勻。接著加入清水，這清水的量得能夠沒過魚段，再加入料酒，調入適量的鹽，轉成小火慢慢地燉。

步驟三：加入豆腐

燉的時候，豆腐能切成塊，魚燉煮15分鐘后，把豆腐輕輕放進鍋中，接著燉煮10分鐘，讓豆腐吸收魚湯的鮮美味道。

步驟四：調味與出鍋

爾后，去嘗一嘗湯的滋味，按照個人的口味來調控鹽的用量，在盛出之際能夠撒上些許香菜當作點綴，如此這般這道清湯草魚燉豆腐便告成了。

小貼士

挑魚：挑那新鮮的草魚是重點所在，新鮮的魚其肉質會更佳，味道會更鮮。腌制：腌制之時時長不可太久，十五分鐘便已足夠，時間過長反倒會對口感產生影響。火候：燉煮之際火候得把控恰當，火大了很可能致使魚肉變得干硬如柴。調味：依據個人的口味，能夠適度去調節鹽、醬油的用量，偏好重口味的友人能夠多添加些調料。

結語

有多種多樣做法的草魚，其中家常燉草魚是簡單易學的，它不但保留了魚的鮮美，而且還讓家人享受到了健康美味之餐食。不管是清燉，還是紅燒或者清湯燉豆腐，每一種做法都有著其獨特的風味。期望大家能在家嘗試一回，去享受烹飪的樂趣，并且和家人一同分享美好的時光。趕快動手，燉出屬于你自己的美味草魚來！

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