清燉草魚的做法和步驟

• 清燉草魚的做法和步驟

清燉草魚的做法和步驟如下：

1. 準備一條草魚，將其清洗干凈。

2. 在魚身上涂抹少許鹽，并倒一些料酒腌漬半個小時。

3. 準備蔥姜蒜、干辣椒、香菜，切段備用。

4. 鍋中放入適量油，將魚輕輕放進去，小火慢慢煎至兩面金黃色，取出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入適量豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

6. 加入適量開水，然后將魚放進去，燜煮十五分鐘。

7. 煮好之后，將魚盛出，撒上少許香菜即可。

按照以上步驟，您就可以做出美味的清燉草魚了。

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食材：草魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞精、白胡椒粉

步驟：

1. 草魚處理干凈，剁成塊，用料酒、鹽腌制15分鐘。

2. 鍋內倒入適量油，蔥姜蒜爆香。

3. 放入魚塊，不要翻動，晃動鍋子，讓魚塊受熱均勻。

4. 煎至魚皮開始變金黃色，翻動一下，繼續煎另一面。

5. 倒入適量料酒去腥，加入水沒過魚肉，大火燒開，轉小火燉20分鐘。

6. 加雞精、鹽、白胡椒粉調味。

7. 裝盤，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 魚要腌制過，燉出來的魚會更入味。

2. 煎魚的時候不要急于翻動，晃動鍋子，觀察到魚肉開始脫離魚骨，表面變金黃色再翻動。

3. 加水要沒過魚肉，燉煮時間不宜過長，保持湯汁的鮮美。

4. 燉煮過程中不要加過多的調味料，以免影響魚的原味。

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