豬奶營養比牛奶高2倍，為啥沒人喝？

“你可能喝過牛奶、羊奶，甚至駱駝奶，但你喝過‘豬奶’嗎？”

別著急著去皺眉頭，這件事呢不僅僅只是一個作弄人的問題。豬奶，它是真實存在的，并且其中呀隱秘著好多關于營養學方面的新奇技術內容。只是呢，它處于讓人不太關注的程度豬母奶，程度好比是那種來自火星的特殊產物。

當下，我們著手來談談這個被漠視的奶中的“別樣之物”，豬奶究竟是何種滋味，它的營養究竟有著多高的程度，為何幾乎沒有什么人飲用它，是緣自味道怪異，還是存在著其他的內情，別眨眼，讓我們一同深入探尋。

豬奶到底是個啥？它和牛奶有啥不一樣？

豬奶，按照字面意思來講，乃是母豬所分泌出來的乳汁。從生理構造這方面來看，豬跟牛是一樣的，都歸屬于哺乳動物，按理來說也能夠如同牛那般“擠奶以供人飲用”。然而，“能夠喝”并不意味著“適宜喝”。

1. 營養含量上，豬奶確實不輸牛奶

于2020年，有一篇出自《of 》的研究表明，豬奶當中蛋白質的含量，高達7%，與此形成對比的是，牛奶的平均水平處在3%左右，豬奶蛋白質含量幾乎是牛奶的2倍 ；豬奶脂肪含量同樣高達8%以上，然而牛奶的脂肪含量約為3.5%。

這意味著，豬奶是個“高蛋白、高能量”的重磅選手。

此外，豬奶當中的乳鐵蛋白，其含量明顯高于牛奶，免疫球蛋白的含量同樣也是如此，溶菌酶等生物活性因子含量亦是明顯高于牛奶，這些對免疫系統發育具有潛在益處，對腸道健康也具有潛在益處。

重點詞匯解釋：

具有抗菌、抗病毒以及免疫調節作用的蛋白，名為乳鐵蛋白，它廣泛存在于母乳里，并且還是嬰兒早期免疫屏障的重要成分。

那為啥沒人喝？營養那么好，不應該火嗎？

這便是豬奶那所謂的“悲情命運”呀，其營養縱使再好，然而卻終究無法戰勝現實當中那“反直覺”的難題呢。

1. 產奶量低得可憐，連“自給自足”都成問題

母牛一天產出的奶量大約是25升至30升，那母豬呢，平均一天產出的奶量僅有0.51升，并且還要在同一時間喂養一窩數量為十幾只的小豬仔。

這就好比你剛煮了一鍋粥，自己還沒喝，小孩就全搶光了。

并且，豬跟牛不同似的能夠全天進行擠奶。母豬的泌乳周期是短的，泌乳的時期一般僅僅有三至四周，遠遠地落在牛的300多天水平之后。

2. 味道確實有點“挑戰感官”

從已有的實驗數據來看，結合一些養殖人員所反饋的情況，豬奶的味道偏向于咸，并且腥味較為濃重，其乳糖含量相對低一些，大約是3.3%，而牛奶的乳糖含量是4.8%，這樣的乳糖含量差異致使豬奶喝起來口感更為厚重，缺少牛奶所具有的那種清爽順滑的感覺。

并非是心理方面所產生的作用，而是豬奶當中的脂肪球更大，其導致乳化不夠充分，進而致使口感呈現出粗糙的這種真實狀況的體現。

3. 擠奶難度高，豬根本不配合

和順柔馴服的奶牛不一樣，豬對于擠奶這一行為是極其“暴烈反抗抵制”的，母豬于哺乳之際，擠奶的窗口僅有15至20秒，并且一定要有小豬進行吸吮刺激才會分泌乳汁。

你打算進行人工擠奶嗎，很抱歉，這不僅技術操作起來難度極大，而且你必須要保證自己不會被豬給拱到飛起來才行哦。

豬奶真的適合人類飲用嗎？醫學上怎么看？

這存在著一個屬于關鍵范疇的問題，營養狀況良好，并不意味著人體能夠實現那種毫無縫隙的對接，對于此情況，醫學界實際上是曾經開展過嘗試以及進行過研究的。

1. 過敏原少，是潛在的“低過敏乳源”

豬奶當中，β - 乳球蛋白的含量是低的， 而這個β - 乳球蛋白，恰恰是牛奶過敏的主要元兇里的其中一個因素。所以，存在這樣一項研究，它所表達的觀點是：豬奶有可能是適合那些牛奶過敏的人群的替代選擇當中的一個選項。

2015年，有一項在《Food》期刊上的研究分析表明，豬奶蛋白結構和人乳相比更為相近，對于嬰幼兒來講可能會更具安全性。然而，在這方面的臨床研究依舊較少，目前主要還是停留在動物實驗以及模擬實驗階段。

2. 微量元素豐富，潛力可期

豬奶里面，鋅，鐵，銅等這些微量元素，其含量是高于牛奶的，且特別對嬰幼兒發育能起到幫助作用。然而，同樣存在的問題是這樣的：在實際飲用這個方面，這些優勢是難以達成的，原因在于它的產量特別低，以至于沒有辦法進行規模商業化。

豬奶有沒有未來？科技能否“拯救”它？

這聽起來像是在扶持一個冷門選手，但科技還真可能“翻盤”。

1. 科研界已開始“人工模擬豬奶”

2022年，有一個來自中國農業大學動物科技學院的團隊，嘗試經由基因編輯技術去優化母豬泌乳性能，有著這么一個希望，那就是提高產奶量，進而為未來有可能出現的人類飲用奠定基礎。

同時，有一些從事生物工程的公司，正在嘗試去復刻豬奶當中的活性因子，將其用作功能性營養補充劑，比如說把這些活性因子添加到嬰兒配方奶粉里，以此來增強免疫力。

2. 未來或許并不喝“豬奶”，而是用“豬基因的奶”

如“人造牛奶”那般，細胞農業技術能夠使我們并非從豬身上直接去擠奶，而是借助體外培養乳腺細胞來生成“仿豬奶液體”，如此做法既環保且可控。

當然了，這所有的一切，依舊是處于實驗的階段，以及倫理審查的階段，大規模上市的話，仍然是需要時間的，并且監管機制也需要完善。

那我們現在應該怎么面對“豬奶”？

千萬別著急把一頭豬打包帶回家里去。雖說豬的營養確實不低，然而就現階段而言，豬奶不太契合作為日常替代乳品的條件。

1. 對牛奶過敏的人群，仍以羊奶、驢奶等為優選替代

進行醫學營養指導時，驢奶因蛋白結構與人類乳汁最為相近，所以對于嬰幼兒營養而言，更具備研究價值。然而，羊奶在乳糖不耐受的人群當中，顯得比較常見。

2. 關注豬奶的營養成分，而非其“全品飲用”

想來以后，豬奶所具備的優勢，或許會展現于功能營養成分的提取這事兒上，以及補充劑的開發方面，而非是以一種有著類似豬的味道的飲品的形式，出現在早餐的桌子之上。

總結

豬奶不是不能喝，而是沒必要去喝。

它有著確實不俗的營養，這是母豬無私育兒所造就的杰作，然而它的生產情況，它的口感如何，它的適口性怎樣，以及消費者對它的接受程度怎樣，這些因素決定了它當下還沒辦法走向大眾市場。

將來要是你于某種種“高端奶粉”之中瞅見添入“豬源乳鐵蛋白”的情況，別感到詫異，科技的進步，或許會致使豬奶“喝不著”，然而卻“能吃到”。

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