鱘魚家常做法大揭秘，紅燒做法超簡單一學就會

鱘魚的兩種家常做法

古人們喜愛的食品之中，早就有鱘魚類了，本草綱目記載過這樣的說法，鱘魚的脂肪跟肉是相間的，一層一層的，肉呈現白色，它的脊骨以及鼻，還有鰭跟鰓，都是脆軟能夠食用的，魚鰾可以用來作膠，肉骨煮炙、作炸都十分美味，鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不停，供應不上需求，在我國古代就已經在大江南北都享有聲譽了。鱘魚所擁有的營養功效也是相當高的，依據中國科學院海洋所進行的檢測來看，其肌肉當中含有多達十多種屬于人體必需的氨基酸，食用鱘魚對于將心腦血管軟化，促使大腦發育進程加快清蒸鱘魚的家常做法，讓智商得到提升，針對老年性癡呆加以預防而言，具備良好的功效；其軟骨以及骨髓存在抗癌因子，能夠完全直接拿來食用，向來有著“鯊魚翅，鱘魚骨”這樣的說法。那么，怎樣才可以把家常的鱘魚做好？下面就來為您傳授鱘魚的家常做法，趕緊GET這個新技能！

第一道菜：紅燒鱘魚

準備時間：10-20分鐘

主料：鱘魚（600g）洋蔥（半個）紅椒（1個）

用于輔助的烹飪用料有，適量的油，適量的鹽，一顆大蔥，一小塊姜，五瓣大蒜，少許糖，適量的醋 。

步驟：

1、先準備好鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜等食材，備用；

2、把洋蔥和紅椒分別切成絲，備用；

3、將蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段，備用；

首先，把鱘魚表面的粘液，用刀刮凈，接著洗凈，之后控干水分，隨后將鱘魚切成4厘米的方塊。

5、用料酒、姜片和鹽（適量）腌制一下；

6、取適量的干淀粉，將腌好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的淀粉；

首先，在鍋中，放入適量的油，把油燒熱，接著，將鱘魚塊放置于鍋中，煎至兩面呈現出金黃色之后撈出，然后備用 。

鍋另起一個，油放入少量，蒜片加，姜片加，干辣椒放入，香味煸出；。

9、放入煎好的鱘魚塊進行翻炒；

10、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻；

11、再加適量的水，開鍋后燜煮3分鐘后轉小火15分鐘；

12、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒；

13、炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋；

14、盛盤，點綴青菜即可。

小貼士：

將魚塊進行煎制之時，要輕輕地去翻動魚塊，一直煎到魚塊的兩面呈現出金黃的色澤方可，而且也能夠不沾淀粉 。

2、鱘魚的表皮，硬且充滿粘性，處理情形下，運用刀具，以輕輕刮擦魚身此種方式，便能夠將粘液去掉。

3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹制。

第二道菜：清蒸鱘魚

準備：15-20分鐘

主料：鱘魚（1條）

調制用料：有著2大勺量的蒸魚豉油，5克的花椒，用合適量的蔥，取用適量的姜絲，再加入適量用量的鹽 ，以及適量份量的料酒 。

步驟：

1、先將鱘魚殺好洗干凈，在鱘魚表面用刷子刷一下粘液；

2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘；

3、把蒸鍋的水燒到沸騰狀態，之后將魚放置進去，當蒸鍋產生蒸汽后開始計時，蒸7至8分鐘，最多的時長不可以超過15分鐘。

4、魚蒸好后，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油；

5、可在表面撒上一些蔥絲；

首先，將花椒置入炒鍋之中，接著，往炒鍋里倒入油。隨后，以小火進行燒煮，直至油冒出青煙，然后，把花椒撈出扔掉，最后，用這熱的油澆潑在魚的身上以及蔥絲之上 。

7、出鍋即可。

小貼士

1、魚筋也是可以吃的哦。

2、蒸魚的時間要以魚的大小定時間長短。

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