郴州人早餐夜宵最愛！棲鳳渡魚粉的做法及特色介紹的正宗做法來啦

【歷史】

原產于蘇仙區棲鳳渡這個古鎮的棲鳳渡魚粉，據說跟古時三國的名士龐統有著一段關聯，龐統最初沒被劉備重視看重后只得了個便縣縣令這樣的小職位，有一回他在棲河古渡所形成的小鎮投宿，由于心里有事重重疑慮，吃飯時沒有什么胃口食欲，一整個晚上都翻來覆去難以入眠，等到第二天起床時已經是中午時分，頓時覺得肚子饑餓難耐，然而店家早就已經把所有吃食賣光了 。正好有一名打魚歸來的漁翁路過這家店，店家于是情急之下想出辦法，買了一條河漣魚，馬上殺掉并熬成魚 湯，放入當地的五爪朝天紅椒粉，摻入當地特產豆膏、茶油等佐料，拿家里過節備用的干切粉做出一碗魚粉。龐統吃完后汗流浹背，且胃口大開，狀態暢快盡興無比，當下就感覺精神振奮，大聲稱贊道：“這種鄉野風味，也能夠登上高雅的殿堂！痛快！痛快！”抵達耒陽后，他振奮精神努力治理，最終成就一番功業。由于龐統號鳳雛，為了紀念他，后來的人們把龐統夜里住宿過的古渡稱作棲鳳渡，進而將那碗能激勵他心志的魚粉叫做“棲鳳渡魚粉”，此即棲鳳渡魚粉的由來。

到了二十世紀八十年代，不少棲鳳渡之人前往郴州售賣魚粉，從而做起了個體戶，有這樣一種情況，棲鳳渡魚粉于郴州，于諸多縣市，皆有了一定程度且不容忽視的名氣。

現在已是郴州人早餐，夜宵首選食物。

【主要原料】

鰱魚

【制作工藝】

把河鰱魚殺掉，將其熬制成魚湯，往魚湯里加入當地的那種五爪朝天紅椒粉，摻和調入當地特產豆膏，再放入茶油等佐料，之后用干切粉做成具有特別風味的魚粉。

棲鳳渡魚粉做法，說簡單嘛它確實簡單，說不簡單呢又并非簡單。其最關鍵之處在于湯料，湯料是由各類調料熬制而成的。這里面少不了魚，還有姜、蒜、辣椒以及茶油。那魚必須得是鰱魚，并且得是早晨買來的活生生的鰱魚魚粉的做法，容不得半點虛假。要是用隔夜的或者放在冰箱里的魚來做，那湯料肯定不會鮮。辣且鮮構成了魚粉獨特的風味。

須知，那正宗的棲鳳渡魚粉，其粉選用的是棲鳳渡當地的優質干切粉，而湯乃是使用這條被叫做棲河（現今也有西河這種稱謂）里的鰱魚去熬制而成的。

【口感特征】

鮮、香、辣

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