山奈就是大料嗎?

許多人都吃過麻辣香鍋，其鮮辣味道里帶著一絲香甜，極為美味，做麻辣香鍋時選材很隨便，能依據食客喜好挑食材，大家知道麻辣香鍋做法嗎，麻辣香鍋底料咋做呢，下面小編給大家講一下麻辣香鍋家常做法 的介紹 。

麻辣香鍋底料的制作方式相當有說道，要是底料做得棒，那香鍋味道會好，菜也會很美味，接下來大家一塊兒瞧瞧怎樣做出可口的麻辣香鍋底料吧 。

海鮮麻辣香鍋

材料

6只蝦，8個鮮貝，8朵香菇，10棵小青菜，半磅豆芽，6個豆泡，6塊魚豆腐，1個大白菜心，3個芹菜幫，半把香菜，一小把土豆寬粉，半個鮮筍山奈就是大料嗎?，50克花椒，30根干辣椒，2個大料，1個山奈，4片香葉，2個草果，1個豆蔻，6粒丁香，10克小茴香，10片大蔥，8片姜，5瓣蒜，1湯匙(15ml)料酒，4湯匙(60克)豆豉，4湯匙(60克)郫縣辣醬，1.5茶匙(10克)糖，2湯匙(30ml)生抽，1湯匙(15ml)老抽。

做法

1) 上述原料之中，除去蝦、魚豆腐、鮮貝以及粉條之外 ，剩余的全部都要拿去進行過水焯燙 ，之后瀝干水分留作備用 。

首先，在鍋中放進油，然后等待油熱起來，接著依照順序放入上述提及的花椒、辣椒等配料，之后使用小火去煸炒5分鐘，以此讓香料的香味能夠充分地溶解于油里，最后竟然是連香料帶油一塊兒倒入碗中，把它放置在一旁備用 。

首先，鍋中再次倒入油，接著放入蒜片，再放入郫縣辣醬，之后放入豆豉，接著投入剩余的蔥姜，隨后放入花椒，再放入干辣椒，以小火煸炒使其散發出香味，之后倒入文字步驟(2)里炒好的香料以及油，接著下入蝦和鮮貝，然后放入其余原料，再調入糖，接著放入生抽和老抽進行炒勻，繼續炒制大約4分鐘左右，此時就能夠出鍋啦，隨后撒上香菜。

麻辣素香鍋

材料

裹著娃娃菜，夾著菠菜段，串著金針菇，鋪著干豆腐片兒，連上粉絲結，挨著香菇丸，伴上花生碎，撒上芝麻，擱上蔥姜蒜，再加上塊滾燙的火鍋底料塊兒最后還得添上白糖 。

做法

1.娃娃菜，菠菜，金針菇，洗凈，干豆腐切細絲，都焯一下。

首先，在鍋中放置油，待油熱起來以后，放入作為配料的食材進行翻炒煸炒，接著放入火鍋底料并炒制使其融化，放入少量的糖，而后放入娃娃菜、菠菜、金針菇、干豆腐絲、粉絲結，進行一會兒的翻炒，裝上盤子，撒上花生、芝麻，這樣就完成了 。

麻辣香鍋一

材料

油麥菜，生菜，土豆片，紅薯片，金針菇，豆腐皮，香菜，又有魚豆腐，桂花腸，親親腸，肉丸，還有雞精，鹽，食用油，干辣椒，花椒。

做法

1、前期準備工作：蔬菜洗凈控水，土豆、紅薯切片備用。

先開小火，接著放油，待油熱了之后，把干辣椒與花椒放進去，靜候干辣椒稍微出現變色狀況時，再將火鍋底料放入 。

3、待底料差不多融化之后，將土豆片以及紅薯片放入進行翻炒，接著依照順序把肉類、豆腐皮、金針菇放入。

4、當鍋中待烹調的食物臨近達到成熟狀態之際，隨后把油麥菜以及生菜投放進鍋中進行快速翻動。

5、等待蔬菜變得軟塌下來之時，放入雞精以及少許鹽，（鑒于火鍋底料當中是有鹽的）進行翻炒幾下之后，關閉火源，撒入香菜就能出鍋了 。

小訣竅

1、蔬菜和肉類要先放不易熟的。

因為本人家中調料數量有限，并且本人不吃蔥姜蒜，所以所制作的食物基本的原料不多，步驟也較為簡單，大家能夠依據自身的口味去增添各種各樣的調料。

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