奶白鯽魚湯的家常做法

• 奶白鯽魚湯的家常做法

奶白鯽魚湯的家常做法如下：

食材：鯽魚一條、生姜、鹽、味精、香菜

步驟：

1. 鯽魚一條，兩面改刀，燒熱鍋后放油，把鯽魚放進去兩面煎一下。

2. 放入兩勺料酒，去腥味，加入足夠的清水。

3. 放入生姜片，煮至水沸后放入一塊紅糖，等待紅糖融化后，放入蔥段。

4. 蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘，讓湯汁充分吸收，盛出后放鹽、味精調味，灑上香菜即可。

這樣就可以做出奶白鯽魚湯了。注意，紅糖要融化后再放入，否則容易成塊。如果不喜歡紅糖的甜味，也可以換成普通的白砂糖。另外，生姜片可以多放，去腥效果更好。最后，根據個人口味可以添加適量鹽和味精調味。

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食材：鯽魚、姜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，洗凈拭干水份，在魚身兩面劃上花刀。

2. 鍋內入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，微微變黃。

3. 加入姜片及清水1升，大火煮沸后改小火煮至湯汁奶白。

4. 加入鹽、雞精及胡椒粉調味即可。

注意事項：

1. 魚一定要洗凈且拭干水份，這樣不容易濺油，如果不喜歡濺油，可以在鍋上加蓋一層廚房用紙巾。

2. 煎魚時不要急于翻動，待魚型基本定型再翻面，這樣不容易破皮。

3. 加的水一定要是清水，加雜質的水會導致湯色不白。

4. 燉煮時最好使用砂鍋，這樣燉出來的湯味道更香。

5. 魚湯燉好后再加鹽和其它調料，過早放入會減少魚湯的奶白程度。

在烹飪過程中，可根據個人口味調整做法。品嘗時，應注意適量，不宜過量。

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