奶白鯽魚豆腐湯的做法

• 奶白鯽魚豆腐湯的做法

奶白鯽魚豆腐湯的做法如下：

原料：鯽魚、北豆腐、姜、蔥、玉米油、清水、鹽。

具體步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈魚肚內黑膜，瀝干水分。

2. 豆腐切塊，姜切片，蔥切段。

3. 鍋中倒入玉米油，油溫熱時，下入鯽魚，煎至兩面金黃時，加入姜片和蔥段。

4. 倒入適量清水，加蓋大火煮沸，煮至湯汁奶白。

5. 奶白色湯汁中的浮沫是魚本身的雜質，不要喝掉，撇干凈浮沫后，繼續煮10分鐘。

6. 加入豆腐塊，加蓋煮5分鐘即可。

完成以上步驟后，一鍋奶白鯽魚豆腐湯就做好了。可以根據口味加入適量鹽和其他調味品。

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食材：鯽魚一條，嫩豆腐一塊，姜一塊，蔥一根，鹽適量。

步驟：

1. 鯽魚收拾干凈，蔥切段，姜切片。

2. 鍋中放少許油，放入鯽魚煎至兩面金黃，煎的時候不要輕易翻動，避免破碎。

3. 加入沒過魚的清水，加入姜片和蔥段，大火煮沸。

4. 煮到魚湯發白后，加入切成塊的豆腐。

5. 大火煮沸后改小火，再煮20分鐘，加入適量鹽調味。

6. 喝時撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 魚要先煎一下，做出來的魚湯才會奶白，而且口感鮮美。

2. 一定要大火煮，才能將魚湯煮得奶白香濃。

3. 不要用旺火猛煮，以免魚肉碎散，營養流失。

4. 鹽要后放，這樣味道更鮮美。

5. 沒有特殊要求的話，不用加味精或雞精，否則會影響湯的奶白效果。

在烹飪過程中，可以根據個人口味調整做法。

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