奶白鯽魚豆腐湯

• 奶白鯽魚豆腐湯

奶白鯽魚豆腐湯的做法如下：

原料：鯽魚、北豆腐、蔥、姜、鹽、胡椒粉、枸杞。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 豆腐切塊，蔥切段、姜切片。

3. 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。

4. 倒入適量清水，放入蔥姜。

5. 蓋上鍋蓋，大火煮開，煮至魚肉變熟，湯汁變白。

6. 放入豆腐，放鹽調味。

7. 放胡椒粉提味，撒上枸杞即可關火出鍋。

可以根據口味和營養需求適當調整調料用量。

>

1. 鯽魚要先煎一下，表面的金黃油脂能提升湯的奶白程度，還能給湯增香。

2. 湯要一次性加夠水，如果無法補加足量清水，就需要加入沸水，千萬不要半途直接加入冷水，以免湯色不白不清。

3. 煮湯的過程中不要開蓋，鯽魚和豆腐在煮的過程中都會生成一些有益物質，如果開蓋會導致這些物質散失，從而影響湯的口感。

4. 煮湯時放入姜片和蔥，可以去腥提鮮。

5. 想要達到奶白的湯色，除了火候還要有油脂的加持，所以最好使用一塊老豆腐，這樣能夠更好的吸附湯中的油脂，提升湯的奶白色程度。

6. 最后加鹽，起鍋前不要加入其他調料，以免影響魚的鮮味和豆腐的香味。

7. 產婦在食用時，可以適量添加一些輔料來增加營養，但要注意適量，以免影響消化。

按照以上步驟制作鯽魚豆腐湯，可以最大程度地保留魚的鮮味和營養，制作出美味又健康的湯品。

Tags：奶白鯽魚豆腐湯