清蒸鯽魚的做法和步驟

• 清蒸鯽魚的做法和步驟

清蒸鯽魚的做法和步驟如下：

食材：鯽魚、生姜、小蔥、米酒、食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用刀在魚脊部橫拉一刀，讓魚肉容易進味。

2. 在鯽魚兩側抹上少許鹽，再抹上少許米酒，腌制十五分鐘左右。

3. 生姜切成姜末備用，小蔥切成蔥花備用。

4. 將腌制好的鯽魚放入蒸鍋中，大火蒸八分鐘左右。

5. 鯽魚剛蒸好時倒掉盤中的湯汁，這層湯汁可能會影響鯽魚的口感和味道。

6. 在鯽魚身上撒上姜末和蔥花，加入適量鹽，倒入適量的生抽和一點點老抽上色，加入一點點白糖提鮮。

7. 熱鍋倒入適量食用油，燒至微冒煙后淋在鯽魚身上，激發出姜蔥的香味即可。

按照上述步驟操作后，一道美味的清蒸鯽魚就做好了。

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食材：鯽魚、生姜、小蔥、米酒、食鹽、生抽、香菜等。

步驟：

1. 將鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用刀將魚脊骨切開。

2. 將蔥切成段，生姜切片，放入魚碗中，再加入少許米酒和食鹽。

3. 將魚放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。

4. 魚蒸好后，將盤中的湯汁倒入另一個碗中，保留備用。

5. 另起鍋，加入少許油和蒸魚時留下的湯汁，再加入少許生抽。

6. 將魚碗重新放回蒸鍋中，將做好的澆頭淋在魚身上，撒上香菜即可。

注意事項：

1. 魚要蒸熟透，不要蒸太長時間。

2. 澆頭要適量，不要太多，以免影響魚的口感。

3. 澆頭一般選用醬油、蔥姜蒜、豆瓣醬等食材調制，也可以根據個人口味進行調整。

4. 在去魚內臟時，要小心不要把魚膽弄破，以免影響口感和品質。

5. 魚肉細嫩鮮美，清淡爽口，營養豐富，是一道家常菜肴，適合搭配米飯食用。

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