清蒸鯽魚的做法

• 清蒸鯽魚的做法

清蒸鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、姜、蔥、紅辣椒（這些食材可以根據個人口味添加）

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去鰓，用刀在魚脊部橫拉一刀，但不切斷。

2. 魚身里外沖洗干凈。

3. 魚身下墊姜片，上灑少許鹽，淋少許料酒，腌制10分鐘。

4. 燒開蒸鍋中的水，放入鯽魚蒸7分鐘。

5. 蒸熟后，將盤中的湯汁倒掉，撒上蔥絲。

6. 熱鍋涼油，放入適量食用油，爆香蔥姜，淋在魚身上。

這樣就可以做出美味的清蒸鯽魚了。如果想要更入味，可以將鯽魚切成兩半，這樣會更容易蒸熟，口感也會更好。

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1. 將鯽魚處理干凈，用廚房紙吸干表面水分。

2. 在鯽魚兩面各劃幾刀，便于蒸熟入味。

3. 將蔥姜切成絲，放入碗中，加入適量鹽和料酒，拌勻后腌制鯽魚15分鐘。

4. 將鯽魚放入盤中，撒上蔥姜，淋上料酒，鍋中燒水，放入鯽魚蒸熟（約10分鐘左右）。

5. 蒸熟后取出，倒掉盤中的湯汁，撒上蔥花。

注意事項包括：

1. 魚表面要吸干水分，否則蒸制時容易產生很多蒸汽，使魚皮粘在盤子上不易揭開。

2. 劃刀口是為了更好的入味，但不要劃太多，以免影響魚的完整性。

3. 調汁的時候可以根據口味加入生抽等調味料。

4. 蒸魚的時間不宜過長，會影響魚肉的口感。

5. 一定要等到水燒開后再將魚放入蒸鍋，以免影響魚肉鮮嫩的口感。

6. 在撒蔥花之前，最好將蔥葉切成細絲，均勻地撒在魚身上，這樣看起來更美觀。

總之，清蒸鯽魚是一道簡單易做、口感鮮美的家常菜，只要注意以上幾點，就可以做出美味的清蒸鯽魚了。

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