清蒸鯽魚的家常做法

• 清蒸鯽魚的家常做法

清蒸鯽魚的家常做法如下：

食材：鯽魚、蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞精、美極鮮味汁、料酒、蒸魚豉油、香油、蔥絲、辣椒。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用刀在魚脊部橫劃一刀到魚骨處。

2. 用鹽、胡椒粉、雞精、美極鮮味汁、料酒、蒸魚豉油抹在魚身和魚腹內，把蔥姜絲放入魚腹內，腌漬十分鐘。

3. 把鯽魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可。

4. 把魚取出，撒上蔥絲和辣椒，淋上香油即可。

注意事項：

1. 蒸鯽魚的時間不宜過長，影響口感。

2. 口味可根據個人喜好，適當調整各種調料的用量。

3. 蒸好的鯽魚不要著急食用，需待稍涼后再翻動，以免影響美觀。

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1. 鯽魚要先去掉魚腥線，魚身兩側劃幾刀，這樣的鯽魚更入味。

2. 魚皮被打濕后，要用廚房紙巾擦干水分，再上鍋蒸。

3. 蒸魚的時間不要太長，一般8到10分鐘左右可以出鍋。如果時間太長，會導致魚肉變老。

4. 魚在清蒸之前可以用鹽、生抽、料酒腌制一下，可以去腥味，提升清蒸魚的口感。

5. 一定要使用熱水清蒸，因為熱水能鎖住魚肉的營養，口感也更好。

6. 食用前可以調一個蘸汁，可以是醬油、蔥姜蒜、小米辣、香油等，這樣吃起來口感會更加美味。

7. 鯽魚要新鮮烹飪，保存時間過長會影響口感和風味。

總之，清蒸鯽魚需要選用鮮活的鯽魚、注意烹飪時間和溫度、使用合適的調料等，這樣才能做出美味的家常菜。

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