清蒸草魚的正確方法

• 清蒸草魚的正確方法

清蒸草魚需要正確的步驟和方法，具體如下：

1. 準備食材：草魚、蔥、姜、辣椒、料酒、生抽等。

2. 草魚處理干凈，兩面各切花刀，用刀將魚身輕輕拍打，這樣蒸的時候魚肉不會和魚骨粘在一塊。

3. 將處理好的魚放入大碗中，加入姜絲、蔥白，加入2勺料酒，1勺生抽，涂抹均勻，腌制20分鐘。

4. 將腌制好的魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

5. 蒸好后取出，倒掉盤底的湯汁（這一步很重要，去腥關鍵）。

6. 撒上蔥花，將熱油澆在魚身上。

7. 加入小米辣、香菜進行點綴。

按照上述步驟操作后，就可以做出清蒸草魚了。草魚肉質細嫩，肉味鮮美，適合清蒸、紅燒或煮湯食用。

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材料：

草魚1條（約500克）

蔥絲、姜絲、紅椒絲各適量

料酒、鹽、蒸魚豉油、食用油各適量

步驟：

1. 草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩側各劃幾刀，用料酒、鹽涂抹均勻，腌制10分鐘。

2. 將腌制好的草魚裝盤，放上蔥絲和姜絲。

3. 鍋內加水燒開，將草魚放入蒸籠，大火蒸8-10分鐘。

4. 熱鍋加油，將油燒熱，淋在魚身上，最后撒上紅椒絲即可。

注意事項：

1. 魚皮要處理干凈，否則會影響口感和美觀。

2. 切記要將魚劃幾刀，這樣可以讓魚肉更加入味。

3. 蔥絲、姜絲、紅椒絲的用量可根據個人口味適量增減。

4. 蒸魚的時間不宜過長，否則會導致魚肉變老。

5. 淋油的時候要注意油溫，不要等油熱得冒煙了再淋。

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