燒鯉魚怎么做好吃又簡單

• 燒鯉魚怎么做好吃又簡單

燒鯉魚可以按照以下步驟做好吃又簡單：

1. 準備食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、糖、料酒、醋、鹽。

2. 鯉魚去鱗、腮、內臟后洗凈，切成塊，用少量鹽和料酒腌制10分鐘。

3. 鍋中放油燒熱，將魚塊沾上干淀粉后放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入干辣椒、姜片、蒜片煸炒出香味。

5. 加入醬油、料酒、糖、少許鹽和適量水，煮開后加入煎好的魚塊。

6. 加入少量醋，蓋上鍋蓋煮約5分鐘，讓魚塊充分吸收湯汁。

7. 煮好后，加入蔥段和少許味精，翻炒均勻即可出鍋。

注意煮魚的時候火候不宜太大以免魚皮破相，另外煎魚時需耐心，火候不宜太大以免燒焦。此方法簡單易行，燒出來的鯉魚鮮美可口，值得一試。

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食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、鹽、糖、醋、老抽、豆瓣醬

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2cm左右的段，用料酒和鹽腌制15分鐘。

2. 調制碗汁：生抽、料酒、鹽、糖、醋按照比例調制。老抽用于給鯉魚上色，蒜切末，姜切片，干辣椒根據口味添加。

3. 熱鍋冷油，放入魚段，煎至兩面金黃。

4. 放入姜蒜，再加入豆瓣醬炒香。

5. 倒入調好的湯汁，加入少量的水。

6. 放入煎好的魚，燜煮十分鐘左右。

7. 收汁裝盤，撒上蔥花和切好的干辣椒（如果不喜歡辣椒可以不放）。

注意事項：

1. 煎魚的時候要等鍋熱油熱，這樣魚皮不容易破。

2. 豆瓣醬有鹽度，鹽度要控制好，避免過咸。

3. 燜煮魚的時候不要時間過長，容易把魚肉煮散。

以上步驟完成后燒鯉魚就做好了，按照步驟操作味道應該不錯。

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