清蒸魚要幾分鐘

• 清蒸魚要幾分鐘

清蒸魚一般蒸10分鐘，若魚比較大，蒸15分鐘^[2]^。

清蒸魚一般指清蒸鯉魚，是一道家常菜，以鯉魚為制作主料，烹飪技巧以蒸為主，口味屬于咸鮮，整道菜是將鯉魚破肚洗凈后，加鹽、料酒等佐料，大火蒸8分鐘，燜3分鐘即可。鯉魚味甘、性平，具有健脾開胃、止咳化痰、利尿消腫、清熱解毒等功效，營養價值頗高，而且肉質細嫩，口感良好^[1]^。

>

清蒸魚一般蒸10分鐘，清蒸魚的時間一般為8到10分鐘，如果是個頭較大的魚建議蒸稍久一些，或者使用高壓鍋蒸

。蒸魚的時間太短不能將魚蒸熟，時間太長魚肉又易變老。因此要注意，在魚身上下墊筷子或者姜片，防止魚皮粘鍋。蒸好后，將多余的水分和湯汁澆在魚身上，這樣能保持魚的鮮嫩

。

一定要等鍋里的水完全燒開后再將魚放入，這樣蒸出來的魚不容易粘鍋，魚肉也更鮮美

可以在魚身下墊蔥姜，能防止魚粘鍋，同時味道能夠滲透到魚肉里，吃起來更鮮美

清蒸魚最好不要用太多配料，如八角、醬油、雞精等，防止掩蓋住魚本身的鮮味

魚剛出鍋的時候最鮮美，因此要盡快食用

綜上，清蒸魚時注意使用純清湯、大火燒開后再放入魚蒸制，這樣能最大程度保持魚的鮮味。

Tags：清蒸魚要幾分鐘