清蒸鯉魚做法

• 清蒸鯉魚做法

清蒸鯉魚做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、料酒、醬油、白糖、食用油。

步驟：

1. 鯉魚處理干凈，表面抹上鹽和料酒，腌制20分鐘，再沖洗干凈。

2. 把鯉魚裝入盤中，放入姜片和蔥段，水開后上鍋蒸10分鐘。

3. 蒸好的鯉魚取出，倒掉盤子里蒸出來的水，鋪上蔥絲和蒜末。

4. 鍋中熱油，放入適量醬油和白糖，小火炒勻至白糖溶化，淋在魚身上。

5. 最后撒上一些香菜裝飾一下即可。

清蒸鯉魚肉質細嫩，營養豐富，非常適合老人和小孩食用。

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清蒸鯉魚做法的注意事項包括：

1. 選擇鮮活的鯉魚，去鱗去內臟，洗凈備用。

2. 鯉魚打花刀，用鹽、料酒、生抽腌制20分鐘。

3. 鯉魚下鍋前裹上泡發好的細玉米粉。

4. 大火蒸10-12分鐘，不要蒸太久，會影響口感。

5. 鯉魚出鍋后倒掉多余的湯汁，撒上蔥花，淋上熱油。

6. 清蒸過程中不要加蓋燜，會讓魚肉鮮嫩不起來。

7. 鯉魚不要裹淀粉，用細玉米粉代替，會有意想不到的效果。

另外，鯉魚是發物，過敏體質、有痛風癥狀以及有出血性疾病的患者要盡量少吃或不吃。

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