清蒸鯽魚的家常做法

• 清蒸鯽魚的家常做法

清蒸鯽魚的家常做法如下：

食材：鯽魚、姜、蔥、紅辣椒、生抽等。

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去鰓，用清水洗干凈，瀝干水分，在魚身兩面劃上花刀。

2. 鍋里加清水，放魚盤墊上姜片，再放上魚，加蓋大火蒸7-8分鐘。根據魚的大小適當調整時間。

3. 蔥、姜、紅辣椒切絲備用，抖散待用。

4. 蒸好的魚取出來，倒掉盤子里面的水分，去掉姜片，在魚身上撒上蔥絲、姜絲和紅辣椒絲。

5. 鍋內熱油，加入適量生抽，小煮一會兒，燒開后立刻關火，將熱油澆在魚身上。

6. 最后，用生抽在魚身上均勻地淋上一圈。

這樣，清蒸鯽魚就做好了，您可以根據個人口味調整調味料的多少。

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1. 鯽魚要先去掉魚腥線，魚身兩側劃幾刀，這樣更入味。

2. 魚皮被打花后，要先加鹽腌制，再抹油，這樣蒸好后魚皮不會粘在盤子里，魚肉也更加鮮美。

3. 使用的蔥姜蒜一定要細細切剁，這樣更能發揮出蔥姜蒜的味道，增加整道菜肴的鮮香味道。

4. 蒸魚要等水開后再放入鍋中，這樣不會影響口感。

5. 蒸魚的時間不要太長，一般8到10分鐘左右即可，太久會影響到魚肉的口感和鮮度。

6. 魚出鍋后，一定要放置一段時間，讓魚肉溫度降低到不燙手再開始調料，這樣才能使魚肉味道更鮮美。

7. 清蒸鯽魚的制作過程中要盡量使用細鹽，不要使用粗鹽，因為粗鹽沒有細鹽的細密，在腌制魚肉時不容易入味。

按照以上步驟操作清蒸鯽魚，就可以品嘗到口感鮮美的美食啦！

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