清水燉魚湯不放油煎

• 清水燉魚湯不放油煎

清水燉魚湯不放油煎的方法如下：

1. 準備食材：青魚中段500克、姜一塊、鹽適量、蔥花適量、料酒適量。

2. 將魚洗凈，去磷，去內臟，在魚身上切幾刀，便于入味。

3. 鍋里放入適量清水，加入姜片和料酒。

4. 放入切好的魚身，蓋上鍋蓋開始燉煮。

5. 大火煮開，用筷子打圈攪拌，將魚湯上面的浮沫清理干凈。

6. 湯汁清理干凈后，轉小火，加入適量鹽，繼續燉煮10-15分鐘。

7. 湯汁濃白，撒上蔥花，可以享用了。

這樣燉煮的魚湯是不需要放油的，而且魚的鮮美和油脂都融入了湯汁中，味道更濃郁。

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清水燉魚湯不放油煎的注意事項包括：

1. 選用新鮮的魚，去除內臟和鱗片，洗凈備用。

2. 燉魚湯時，一定要用冷水下鍋，逐漸加溫，才能有效保持魚湯的鮮味。

3. 在燉煮過程中不要隨意添加食鹽和其他調味品，待魚肉基本熟透后再根據個人口味調入食鹽。

4. 不要過多攪拌魚肉，以免破壞魚湯本身的鮮美度。

5. 可以在鍋中放入一些泡過的黃豆，既能提鮮，還能有效防止糊鍋。

6. 燉煮的時間不要過長，以免魚肉過度燉爛，影響口感。

總之，要保持清水燉魚湯不放油煎的鮮美，需要耐心等待魚肉熟透，再根據自己的口味添加調味品，這樣才能做出美味的魚湯。

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