清燉魚的家常做法鯉魚

• 清燉魚的家常做法鯉魚

清燉魚的家常做法鯉魚如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、鹽、色拉油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 切成麻將塊大小，用少量鹽、料酒、生抽、胡椒粉腌制15分鐘左右。

3. 蔥切段，姜切片，蒜剁蓉備用。

4. 鍋內放色拉油，燒熱后，將魚塊取出放入油鍋內，煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入適量干辣椒段，爆香。放入煎好的魚塊，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻。

6. 加入沒過魚塊的開水，大火燒開后，轉小火慢燉約20分鐘左右。

7. 燉至湯汁收濃，加入適量鹽調味，撒上蔥段、蒜蓉，翻炒均勻。

8. 關火后，沿鍋邊倒入適量醋和香菜調味。

清燉魚是一道家常美食，通過烹飪鯉魚的方式，補充人體所需的蛋白質和營養物質。鯉魚含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，有助于增強體魄和大腦記憶力。同時，鯉魚肉質細嫩，易于消化和吸收，非常適合老人和小孩食用。

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1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 鯉魚身體兩側各有一條從胸鰭至肛鰭處橫跨魚體的白線，叫腥線，一定要去掉。

3. 蔥、姜、蒜切碎，并準備幾個辣椒備用。

4. 將鍋中加入植物油燒熱，將魚頭和魚尾煎至金黃色，再放入身體部分。

5. 將魚身側放，慢慢煎好兩面。

6. 加入溫水，水的分量以魚身的2/3最佳。

7. 加蓋大火燒至10分鐘，將蔥姜蒜和辣椒加入鍋中。

8. 調入適量鹽和少許糖，繼續大火煮5分鐘即可。

吃鯉魚要注意事項：

1. 鯉魚是發物，有慢性病的人不宜吃。

2. 食用鯉魚時不要清燉，可以清蒸或者紅燒，這樣可以保持魚的營養不流失。

3. 鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

以上信息僅供參考，如有不適，請及時就醫。

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