清燉魚的家常做法

• 清燉魚的家常做法

清燉魚的常見家常做法如下：

食材：鯉魚一條，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切去，使魚肉翻起，待用。

3. 蔥、姜、蒜切段和片。

4. 鍋中加適量水，燒開后將魚放入蒸盤，將醬料均勻抹在魚身上（抹魚腹即可）。

5. 蔥姜蒜加料酒倒入碗中調成料汁。

6. 將料汁淋在魚身上。鍋內加水（水沒到魚身），大火上灶，蒸10分鐘（水開后計時）。

7. 蒸好的魚晾一會兒，取出，將盤中蒸出的水分倒掉。

8. 在魚身上撒蔥花、蒜末，加鹽。鍋內加少許油燒熱后澆在魚身上。最后加香菜即可。

清燉魚的口感鮮美，魚肉細膩，營養豐富，是一道非常受歡迎的家常菜。

請注意，如果對烹飪有任何疑問，可以請教有經驗的廚師，或者查閱相關的烹飪書籍。

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1. 選用新鮮的魚類，清燉時無需過多調料。

2. 先用油煎一下魚，這樣在燉煮時不容易散。

3. 燉魚時最好使用小火，保持湯面微開。

4. 燉魚時間不要太長，以免魚肉變老。

5. 清燉魚湯不要加蓋，以利于水汽蒸發，這樣湯會更加乳白鮮美。

6. 一定要加熱水，如果加冷水，魚的腥味難去，影響口味。

7. 最好使用農夫山泉等大品牌礦泉水，口感會更好。

8. 燉魚時不要翻動魚，以免把魚弄碎。應該用筷子將魚眼睛擊破，這樣湯會更加鮮美。

9. 燉魚時的一些小料如豆腐、粉條等可根據個人口味來決定是否加入。

總之，清燉魚是一道簡單易做，美味可口的家常菜，只要注意以上幾點，就可以做出美味的清燉魚。

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