清燉鯉魚怎樣做好吃

• 清燉鯉魚怎樣做好吃

清燉鯉魚好吃的做法如下：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、鹽、醋、植物油。

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，注意將魚身劃幾刀，便于入味。

2. 將蔥、姜、蒜洗凈，然后切成細絲。

3. 干辣椒和香菜切成段，備用。

4. 魚身抹少許料酒和鹽，腌10分鐘左右。

5. 鍋里倒入適量植物油，燒熱后將魚放入，煎至兩面金黃，撈出備用。

6. 鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲、蒜和干辣椒炒香。

7. 放入適量熱水，加入少許料酒、醋和鹽。

8. 放入鯉魚，加鍋蓋，用大火燒開鍋后，轉中火燉煮。

9. 煮約20分鐘左右，待魚熟湯收濃時，撒入蒜葉和干辣椒段，關火。

10. 將魚盛入盤中，把鍋里的湯澆在魚身上。

11. 香菜切碎撒在魚身表面，即可食用。

按照上述步驟操作后，清燉鯉魚就可以做得很美味了。

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1. 選擇新鮮鯉魚：烹飪鯉魚的前提是要保證鯉魚的新鮮，可以通過按壓魚身，看是否有彈性，也可以觀察魚眼睛是否清澈透明。

2. 處理鯉魚要細致：鯉魚處理時要去除內臟和鱗片，清洗干凈。特別是腹腔內黑膜一定要處理干凈，因為黑膜有土腥味，會嚴重影響魚肉口感。

3. 烹飪時加入料酒和姜片：料酒可以去除魚腥味，而姜片則可以起到增香的作用。

4. 燉煮時使用小火：燉煮時使用小火，可以讓魚肉更加松軟。

5. 加入一些配菜：比如豆腐，可以吸收魚肉的腥味，增加湯的鮮美程度。還可以加入一些香菇、筍等增加口感和營養。

6. 適時加入鹽和調料：在魚燉到七八分熟時加入鹽和其它調料，這樣能夠保證魚肉的鮮嫩程度。

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