清燉鯉魚豆腐的做法

• 清燉鯉魚豆腐的做法

清燉鯉魚豆腐的步驟如下：

原料：鯉魚500克，豆腐200克，植物油適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈控干。

2. 豆腐切成厚片后打花刀。

3. 鯉魚用鹽、料酒腌10分鐘，并在魚身上略拍些姜片，淋少許料酒，把豆腐片也加少許鹽碼一下。

4. 鍋內倒油燒熱后，將魚煎至兩面金黃，加蔥、姜絲和蒜末炒香。

5. 加足夠的水沒過魚身，蓋上鍋蓋開始燉。

6. 待湯汁燉至奶白色后加鹽調味。

7. 放入豆腐片，繼續燉5分鐘，出鍋前加香菜即可。

按照上述步驟操作后，就可以做出美味的清燉鯉魚豆腐了。

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食材：鯉魚、豆腐、蔥、姜、鹽。

做法：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，兩面打花刀。

2. 豆腐切成大約一指長的方塊。

3. 蔥切段，姜切片。

4. 鍋里放少許油，放入鯉魚，將一面煎至黃色。

5. 將魚翻面，繼續煎制。

6. 蔥、姜入鍋，煸炒出香味。

7. 加入適量清水。

8. 煮開后加入豆腐。

9. 繼續煮約5分鐘，加鹽調味。

10. 加入適量胡椒粉提味。

注意事項：

1. 煎魚時，魚下鍋前必須擦干水份，這樣才不會粘鍋。若鍋里有水或魚的表面有水，油就會四處飛濺。

2. 花刀可使魚在燉制時更入味，注意不要把魚弄破。

3. 鹽要最后才放，這樣豆腐不會變硬。

4. 可以根據個人口味加入一些香菜或者蘑菇等增加味道。

總之，清燉鯉魚豆腐是一道營養豐富，口感鮮美的家常菜，注意好煎魚等步驟就可以做出美味的清燉鯉魚豆腐了。

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