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清燉鯉魚的做法簡單又好吃
- 清燉鯉魚的做法簡單又好吃
清燉鯉魚是一道非常簡單又美味的菜肴,下面是制作方法:
材料:
鯉魚一條、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、米醋、白糖、干辣椒少許、香菜一棵。
步驟:
1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈,拭干水分。
2. 鯉魚加鹽、料酒少許,腌制15分鐘。
3. 蔥、姜、蒜洗凈后切片,干辣椒切碎。
4. 鍋中放入適量油燒熱,下鯉魚煎至兩面金黃,至魚肉變硬。
5. 放入蔥姜蒜煸炒,然后加入適量清水。
6. 加入適量料酒、白糖、鹽、味精,加鍋蓋,中火慢燉魚肉爛熟后即可。
7. 燉魚的過程中,可以適量加些熱水,不要加涼水,否則會“翻白”。
8. 魚燉好之后,加入少許米醋,干辣椒碎撒在上面,出鍋前撒上蔥花和香菜即可。
注意事項:
1. 煎魚時不要急于翻動魚,待魚肉表面凝固后再翻面。
2. 燉魚時火候不宜太大,時間不宜太長,否則容易將魚燉散。
3. 米醋不要加太多,主要用于去腥增鮮,一點點即可。
以上就是清燉鯉魚的做法,口感清淡鮮美,非常適合健康飲食的需求。
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1. 準備食材要齊全,包括鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒等。
2. 鯉魚要處理干凈,去鱗去內臟,清洗血水,切成塊狀。
3. 燉鯉魚最好使用純白的燉鍋,這樣湯汁清澈,看起來更有食欲。
4. 燉魚時要使用小火,慢慢燉煮,讓魚肉充分吸收湯汁。
5. 加入一些料酒和鹽可以幫助去腥味,但不要放多,否則會壓住魚本身的鮮味。
6. 最好使用新鮮香菇或者蘑菇,可以增加湯汁的鮮味。
7. 燉煮時間要足夠,魚肉完全燉熟才可以食用。
8. 可以在出鍋前加入一些香菜或者蔥花,增加食欲。
此外,清燉鯉魚雖然美味,但也要注意不要過量食用,尤其是對于有腎臟疾病的人來說,鯉魚含有的蛋白質可能會加重腎臟負擔。
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