清燉鯽魚怎樣做

• 清燉鯽魚怎樣做

清燉鯽魚的做法如下：

食材：鯽魚、青蒜、蔥、姜、鹽、料酒、味極鮮、植物油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用清水沖洗干凈，兩面側斜刀各劃三刀，這樣燉的時候更入味。

2. 蔥切段，姜切片，蒜剝皮備用。

3. 鍋內放油燒熱，下入蔥姜煸炒出香味。

4. 將鯽魚下鍋，兩面均煎一下，這樣燉出來的魚才不會散。

5. 往鍋內倒入料酒和清水，再加入少量的味極鮮。

6. 蓋上鍋蓋，用小火燉15分鐘。

7. 待湯汁變白后，加入鹽進行調味，繼續燉5-10分鐘即可。

8. 出鍋后撒上切好的青蒜末即可食用。

清燉鯽魚味道鮮美，非常適合作為一道家常菜。

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食材：鯽魚、青蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、料酒、植物油等。

注意事項：

1. 鯽魚要先處理干凈，控干水分，燉的時候不容易濺出。

2. 熱鍋涼油，油稍多，魚皮不易粘鍋。煎至兩面金黃，加入料酒、清水。

3. 加入姜片和蒜粒，大火燒開后轉小火慢燉，這樣燉出的魚湯會更加白濃香甜。

4. 燉至湯色發白，加鹽調味，撒上蔥花和青蒜，加蓋再燜一會兒至香味溢出。

在燉煮過程中，可以使用高壓鍋來加快燉煮速度，防止魚肉久煮過爛。在制作過程中要注意火候的掌握，以確保燉煮出的鯽魚湯口感鮮美。

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