清燉鯽魚怎么做好吃

• 清燉鯽魚怎么做好吃

清燉鯽魚好吃的做法如下：

材料：

鯽魚、青蒜、蔥、姜、鹽、料酒、植物油、清水、香油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用蔥結、姜片浸泡在料酒里10分鐘。

2. 鍋內放適量植物油，油熱將鯽魚放入，煎至兩面金黃，加入適量清水。

3. 放入蔥段、姜片，大火煮開后轉小火，撇凈浮沫，加蓋燉至湯色發白。

4. 青蒜切段，放入鍋中煮3分鐘，加適量鹽調味，最后淋入適量香油即可。

注意事項：

1. 煎魚時，鍋內不要有水，熱鍋熱油可以將魚皮煎的更完整。

2. 一定要撇凈浮沫，這樣燉出的魚湯才會清亮。

3. 蔥、姜在燉的過程中不能加太多，否則會遮蓋魚湯的鮮味。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的清燉鯽魚啦！

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食材：鯽魚、青蒜、蔥、姜、鹽、料酒、植物油等。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈后，兩面都輕拍一刀，便于入味。

2. 將處理好的鯽魚放入盆中，放入蔥段、姜片、少許鹽和料酒，腌制20分鐘。

3. 鍋中倒入適量植物油，待油溫熱時，放入鯽魚，煎至兩面金黃，加入蔥段和姜片。

4. 鍋中倒入適量清水，開始大火燉煮，期間要給魚翻面，使兩面充分入味。

5. 燉煮至湯色發白，約一個小時左右，根據口味加入適量鹽調味。

6. 放入青蒜段，稍煮一會兒即可關火出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時，需要中小火慢煎，不要著急翻面，待一邊定型后再翻面。這樣魚皮不容易破，且口感更好。

2. 燉煮時，要一次加足水，避免中途加水，會影響口感。

3. 加入適量料酒可以去除魚腥味，使魚肉更加鮮美。

4. 出鍋前加入青蒜段，能增加清燉鯽魚的香味，使整體口感更佳。

清燉鯽魚是一道營養豐富的美食，適合搭配米飯食用。在做清燉鯽魚時，可以根據個人口味調整佐料和烹飪時間的長度。

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