燜鯉魚的做法

• 燜鯉魚的做法

燜鯉魚的做法如下：

食材：鯉魚、青椒、蔥、姜、蒜、青蒜、剁椒、鹽、糖、料酒、雞精、生抽、老抽、陳醋

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈備用。

2. 切斜刀口，深至魚肉發白，以微不留血水為度。

3. 切好的魚加入少許鹽、料酒、生抽、蔥絲、姜絲，腌制10分鐘。

4. 蔥姜蒜切碎，青紅椒切小段，青蒜切段。

5. 魚身撒一層干面粉，抖均勻備用。

6. 鍋內放油，油五成熱時，將魚煎至兩面金黃，取出備用。

7. 鍋內放油，下蔥姜蒜煸炒出香味。

8. 放入剁椒和豆豉，煸炒出香味。

9. 加生抽、料酒、糖、少許陳醋。

10. 加一碗水，水開后燜至5分鐘。

11. 加雞精，青紅椒段，生抽，撒在魚上。

12. 魚身上放少許香菜，再澆上一些湯汁即可。

燜鯉魚是一道色香味俱全的傳統名菜，鯽魚的蛋白質不僅含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%。如把鯉魚和紅棗肉共煮，可治療貧血。如把鯉魚加黃芪煮湯吃肉，對脾虛所致血不歸經的失血性貧血有效。總之，鯉魚是一種有很高營養價值的魚類，對人體非常有益。

>

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、糖、胡椒粉。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。

2. 洗凈控干水分。

3. 蔥切段，姜蒜切片，青紅椒切圈。

4. 熱鍋加油，下入魚塊，小火煎至兩面金黃。

5. 加入蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽少許，青紅椒，少許白糖和胡椒粉。

6. 加適量清水，加蓋煮至湯汁濃稠。

7. 加入雞精調味即可。

燜鯉魚的制作注意事項：

1. 鯉魚選擇不要太大，這樣不容易碎。

2. 煎魚時使用小火，不要著急翻面，魚皮定型以后可以輕松顛動。

3. 加入調料后，要少加水，用小火慢慢燉煮，讓魚的鮮美滋味充分滲透出來。

4. 出鍋前可以撒上蔥花和胡椒粉去腥味，提升口感。

在烹飪過程中，可以根據個人口味調整用量。此外，食用的同時，也要注意食物的搭配和營養的均衡。對于過敏人群，應謹慎食用。

Tags：燜鯉魚的做法