燜鯽魚的家常做法

• 燜鯽魚的家常做法

燜鯽魚的家常做法如下：

食材：鯽魚、蔥、姜、鹽、料酒、米醋、紅糖、蒜頭、香菜。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 熱鍋下油，待油熱下魚，兩面煎至微焦。

3. 放入姜片，烹入料酒和紅糖，加蓋燜三分鐘。

4. 加入水，水剛好沒過魚，調入鹽和少許米醋，加蓋大火燒開。

5. 燒開之后端起鍋蓋慢火燒燜至魚肉熟透，湯汁濃稠。

6. 盛出備用，撒上蔥花，鍋中加少量油，蒜頭炸至微黃出香味，澆在魚上。

7. 最后放上香菜即可享用。

除了鯽魚，你還可以選擇其他種類的魚，燜煮的方法同樣適用。希望以上步驟對你有所幫助。

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食材：鯽魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、雞精、食用油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、洗凈。

2. 用廚房紙吸干魚身上的水，如果著急可用干凈的毛巾擦干。

3. 鍋內放適量油，油熱將魚放入，中小火雙煎。

4. 煎至兩面金黃，取出備用。

5. 蔥切段，姜蒜切末，準備好干辣椒（喜歡吃辣的可以多放點）。

6. 鍋內留底油，放入干辣椒段和姜蒜末爆香。

7. 倒入煎好的魚，烹入料酒。

8. 加入清水（水量剛好沒過魚），生抽、老抽少許上色，鹽、雞精、胡椒粉調味。

9. 大火燒開，轉小火燜十五分鐘左右（中間翻一次魚身）。

10. 燜至湯汁剩余不多時，放入蔥段即可出鍋。

注意事項：

1. 一定要煎透，這樣燉出來的魚才容易入味。

2. 一定要加蓋燉煮，以保持魚的完整性。

3. 不用另外加水，這樣魚的鮮味才能更好的保留下來。

4. 口味可按個人喜好來調整，喜歡辣的可以增加辣椒的用量。

希望以上信息能幫助您做出美味的燜鯽魚。

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